提香烘干机(与茶叨叨:知荼一片,尽付一杯(白茶篇))

Posted

篇首语:你今天的日积月累,早晚会成为别人的望尘莫及。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了提香烘干机(与茶叨叨:知荼一片,尽付一杯(白茶篇))相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

提香烘干机(与茶叨叨:知荼一片,尽付一杯(白茶篇))

一直喜欢白茶的简单而非容易

风中摇曳

阳光下升华

再到杯中的洒脱

生来是茶

一半沐浴阳光

一半洒落阴凉

三年变药

七年成宝

说白茶简单

无非是因为它的工艺

萎凋、干燥

仅此而已

说起它的不容易

小编来说说我对工艺的浅解

如有疑问,或者异议,如是你心

若有雷同,不醉不归

言归正传,先说说萎凋

白茶萎凋

萎凋,是为了让茶叶内的水分散失,含水率降到20%左右,让鲜叶将本身的青草气散失。在现代工艺中萎凋分为:自然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。

自然萎凋:也称阳光萎凋,将采下的鲜叶置于室外日晒,早晨和傍晚的阳光,茶叶薄摊在筛子上,中午猛烈的阳光时就要移到通风阴凉的地方(72个小时自然萎凋,具体时间视天气,环境和茶青本身而定,以下关于加工时间的理论皆是如此,仅供参考,并非一概而论)。

日光萎凋中的白茶


室内萎凋:这种方式完全靠制茶师对茶青的感觉和制茶的经验,人为控制环境温湿度,模拟自然萎凋环境因素,保持室内通风、除湿,让茶叶达到适当萎凋的效果。正情况下室内萎凋进行48个小时,在现代市场供求的需求下,这种的萎凋方式能达到量大,省时,省事的效果。

筛上进行室内萎凋


复式萎凋:字面理解就是双管齐下,结合自然萎凋和室内萎凋。在南方的春季,阴雨天较多,并且早晚温差较大,为了让鲜叶走水均匀,保持茶叶内物质稳定转化,在有温和阳光的时候实在自然萎凋。天气转变时以及晚上时候转入室内萎凋。(48小时左右)

现代化萎凋阳光房


友情提示

优质的品质是高要求呵护出来的。由于不同的萎凋方式茶叶的风味是不一样的,不同的人群不同的口感,各有千秋

随着现在茶叶消费人群对品质的要求越来越高,工艺也进一步的改进,在白茶的核心工艺‘萎凋’结束 之后,可以进行类似渥堆的“小堆阶段”。由于茶叶萎凋过程中无法保证茶叶堆积厚度的均匀导致的茶叶萎凋程度的不均匀,而且叶片的表面叶肉失水比叶脉的快。此时进行“小堆阶段”,让茶叶更好的“走水”。

“小堆阶段”:茶叶整体干度在20%左右,下筛。堆积一块,当然不能太高 、太厚,基本控制20到30公分左右。时间36到48小时左右。目的为了茶叶中水分高的转向低的。茶叶等级不同,老嫩度不同,堆的厚度、时间都不一样。这个过程茶叶时候,在呼吸的。在进行氧化作用,发热,进行着轻微的发酵。所以需要一定时间时翻动一下茶叶。

萎凋结束,进行干燥

干燥

萎凋结束之后,就要进行白茶制作的收尾工作----干燥。

在传统工艺中有炭焙和晒干两种,现在基本应用的是机械干燥方式。

炭焙:传统焙笼炭火干燥,掌握火候。要求高,成功率低。温度45~55度左右,文火一段时间,足火烘干。时间:全凭手感和经验,小编我确实是不会的。

传统碳焙炉

晒干:现在很多人会说"我们家白茶是纯日晒的",接着自然萎调后,放在筛子上晒,晒到干的。利用日晒,把茶叶的干度提高。把‘小堆’过的茶叶从新探薄晒干,此时就不担心太阳猛不猛烈了把茶叶晒干是目的。目前还是有很多人这么做的。有些茶人就是喜欢日晒的气息,日晒的味道。虽然含水率基本达不到国标要求的7%以下。但是品饮的风味独特。如果是收藏 ,个人还是建议水分控制在7%以下,密封装箱。

日晒

机械干燥:随着量产化,炭火干燥,晒干。这些耗时耗力的过程,只能用机械设备代替干燥,如烘干机,提香机等。

这就完成了一片本色,本香,本味白茶的诞生。以上言论均属于小编的个人见解,如有疑问,或者异议,可听从自己的内心。

还有对于白茶市场,小编也是尝试地让自己深入地去了解,如今,因为白茶市场让整个茶行业都看好,一些想着投机的人也开始“忙碌”地投身到白茶的制茶大流中,把“白茶工艺的简单”理解了“做好白茶是件容易的事”,也正是因为这样,市面上出现了很多“假白茶”,玩坏了原本纯粹、自然的白茶。有时候抱着品鉴好茶的心情,约着三两好友开箱鉴评,却往往会大失所望的。

好茶是需要一颗匠心,尊重每一片在杯中沉浮的茶叶。

相关参考

清扬去屑洗水露瓶盖怎么开(原来,一杯白茶好不好喝,主要看这几分钟)

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈这几天看了一个直播,看得汗流浃背。不是因为天气热,房间开着空调呢。福州什么都缺就不缺电,风力发电厂好几座,一到夏天就拼命发电,供给我们这帮依赖...

茶毫有什么作用

1、茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品,还能提升茶汤的品质。2、茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型,与此同时,氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作,冲泡后溶解...

福鼎白茶怎样做

...室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。3、烘干初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。4

福鼎白茶怎样做

...室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。3、烘干初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。4

白茶的制作工艺是什么

...内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。3、烘干,初烘:烘干机温度100-120℃,时间10分钟,摊凉15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘70℃左右。

如何泡出一杯完美茶叶,如何泡出一杯完美茶叶酒

1、白茶通常用年轻的茶叶。通常味道很淡。众所周知,白茶对皮肤健康有益。这茶的类型是让我拔>枯萎>干燥。这是一个相当简单的过程,只需要最少的处理。喝这种茶时,通常要用热水,而不是开水。温度应在75°C左右。如果...

关于老白茶的酿造方法,关于老白茶的酿造方法和步骤

...时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。3、初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。4、茶叶干茶含

白茶茶饼怎样制作

1、所采摘回来的白茶茶饼,放在竹筛上面,并且阴干处理,或者是直接将白茶放置在通爽的地方,等待白茶中的水分基本上晾干7-8成之后,然后在锅中开着文火,慢慢烘干白茶,然后将稍微烘干的白茶揉捻成饼状,再用一块重...

木炭干燥机(炭烘白茶:采用文火慢烘、是传统干燥技艺、工艺复杂、流程繁琐)

白茶白茶白茶白茶01.何为【炭烘白茶】?【炭烘白茶】是通过木炭的余温,持续文火慢烘的一种手工干燥工艺,制作出来的白茶。它是一项传统而古老的干燥工艺,其制作细节繁杂、操作难度大、且需日夜守护、耗费大量的时间...

日照红茶哪个牌子好(袁从波:做好一杯日照茶)

...口村开始实行分田到户。袁从波分到一亩七分茶园,自此与茶结缘。最初,人工管理茶园效率极低,修剪茶树靠一把大剪刀,一天只能修剪二分地。为提高工作效率,袁从波大胆引进了机器修剪技术,一天能修剪20多亩。第二年...