揉压面皮机(买厨师机不想再被割“韭菜”，看一下干货内容)

Posted 2023-05-27

篇首语：常识很少会把我们引入歧途。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了揉压面皮机(买厨师机不想再被割“韭菜”，看一下干货内容)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

揉压面皮机(买厨师机不想再被割“韭菜”，看一下干货内容)

很多小伙伴除了私信问我关于烤箱和蒸烤箱的问题外，厨师机也是问得比较多的，今天就关于厨师机的选购，来一篇干货文章，有需要的记得收藏保存。想要看烤箱的看看下面这个：

2020双十一烤箱、蒸烤箱如何选？6年经验教你避开商家的圈套

了解厨师机后，在购买的时候不要再被商家的一些所谓卖点、参数随便忽悠了，你也可以自行判断，不再做“韭菜”。

厨师机到底要不要买

这个是私信我问得最多的问题了，不过我说“不要买”，那就不用写下面的内容了。要不要买取决于你的使用频率和需求，千万不要为了“一时爽”而买回去后长期丢空，最后沦为摆设那就不值得了。厨师机适合几类人：不想自己动手揉面团的；经常需要揉大量面团的；对面团温度要求较高的，例如经常在家里做包子、包饺子的。我的很多做烘焙的朋友他们都是标配一台厨师机，开烘培店更是商用、家用都会用，商用的打大量的面团，家用的打发一下奶油或者面糊。使用厨师机一定要善于利用各个配件和功能，单纯地认为厨师机就是用来和面的那就太浪费了，厨师机可以做的事情远远不止于此。

买厨厨师机的时候很多性能、卖点十分眼花缭乱，到底厨师机什么才是最重要，哪些功能是值得关注的重点，今天我们就扒一下厨师机的底，在买厨师机的时候不会懵圈。我会按照最简单易懂的部分说起，涉及到更复杂的参数会往后一点，感兴趣的可以耐心阅读，推荐的厨师机型号放到了最后，需要的可以直接跳到最后阅读。

容量

厨师机容量很关键，每个家庭根据自己的实际情况选择相应的容量，市面上家用厨师机的容量从3-7L不等，家用厨师机我比较建议大家选择5L的容量。容量并非越大越好，容量不仅决定了能放多少食材，还决定了最少要放多少食材，容量大食材放少了根本打不起来，每台厨师机都有最大工作量和最少工作量，面粉、鸡蛋、淡奶油等各种食材的工作量都不一样，5L适合大部分的家庭日常使用，如果有大容量需求自行选择其他容量。

厨师机每次工作都不要超过最大容量，如果量实在是大要分开两次搅拌，会因为过载而损害电机，缩短厨师机寿命。

外观

厨师机的外观真的看得人眼花缭乱，外观可以分为造型、材质、颜色，这里直接说重点。

1.厨师机的造型基本上就是“匚”字型，局部的一些细节造型因人而异，选择自己喜欢就好。

2.外壳材质分为塑料和金属，无论是看起来还是手感都是金属的更高级。金属外壳一般都会采用铝质，铝质可塑性强，可以做出更复杂的形状，金属外壳有助于电机散热，更好的持续工作；金属外壳日常磕磕碰碰也不容易刮花、掉漆，更耐用。

3.市面上厨师机的颜色可谓五彩斑斓，颜色不下十几种，其中颜色比较多的应该是SMEG和KitchenAid（凯膳怡），重视颜值的可以先看看。

小结：外观根据个人喜好，最好选择金属外壳，更耐用。

电机与功率

电机是厨师机中最重要的零部件，一台厨师机好不好很大程度取决于电机。电机我总结了主要看这几方面：①电机类型，分为直流电机和交流电机；②线圈材质，分为纯铜线圈和铝线线圈；③功率，转速、扭力与电机功率有关，功率是表面的参数，转速与扭力才是与实用息息相关的。详细分析一下这三方面：

1.直流电机与交流电机。先说哪个更好，直流电机更好用。直流电机一般采用齿轮驱动，工作噪音小，机器晃动小，使用寿命高，成本也相对高些。交流电机一般采用皮带传动，皮带传动过程会产生很大的噪音，功率越大噪声越大，机器晃动也会更明显，使用寿命相对低。同等功率下直流电机的扭力远高于交流电机。

2.线圈材质。尽量选择纯铜线圈，纯铜线圈电阻小，发热小，可以更长时间的运作，稳定性是比铝线圈要好。风扇等之所以用纯铜线圈也是一样的道理，可长时间工作。铝线圈电阻大，稳定性也不好，就是成本低。

3.功率。很多人买厨师机都只关注功率，这样固然简单，但是直流电机与交流电机的功率可不一样。为何商家都标注功率，而很少提及转速，其中一个原因是因为功率简单，转速、扭力表述复杂不利于销售；二是因为大功率交流电机也未必比较小功率直流电机好用。商家一开始就把你给带偏了，输出一个概念“只要功率越大就越好用，动力越充足”。

单纯比功率数值没有意义，要知道功率最后都是会落到转速和扭力上的，厨师机工作还是看转速和扭力，中学老师应该有教，功率=扭力*转速（P=FV），功率只是一个综合表述的数值。

功率不能代表厨师机的效率高低，600W的直流电机比1200W的交流电机扭力更强，所以不能单纯看功率判断厨师机的能力，还要跑看用的是什么样的电机。顺带说一下，电机转速与主轴转速是不一样的，理工男的毛病又犯，感兴趣后面开一个话题另外讲。

配件

配件分为基础配件和升级配件，升级配件就是要另外花钱买的，升级配件根据是非必要配件，可以根据自己的使用情况采购。

1.基础配件：和面勾、搅拌桨、打蛋笼、搅拌碗。

和面勾主要是搅拌固态的食材，和面。分为单勾和双勾，单勾是一个S型主勾，搅拌时做的行星轨迹运动，就是绕着中心在旋转，单勾面团容易爬杆，和面的时间相对更长。双勾由一个S型主勾和一个副勾，和面切点更多，搅拌的时候减少面团爬杆的情况，提高和面效率，新手小白更容易揉出手套膜。双勾和面方便省时，可以优先考虑有双勾的厨师机。

搅拌桨主要是搅拌流体食材，如：土豆泥、黄油、沙拉、肉馅。黄油刮就是有橡胶条的搅拌桨，可以更好的刮到搅拌碗边上的黄油。

打蛋笼主要是搅拌液态食材，如：鸡蛋、淡奶油。打蛋笼主要还是在钢丝的数量上，转速一定的情况下，钢丝越多打发的时间越短。在安装打蛋笼的时候尽量不要拖着钢丝，容易变形。

2.升级配件：绞肉器、压面器、切面器、灌肠器、切丝器、榨汁器、冰淇淋桶等，这里就列举一些常见的配件，不同的品牌有不同的配件选购。

绞肉器和压面器我个人觉得挺实用的，可以选购一下，可以减少很多重复劳动，省时省力。绞肉器直接把肉放进去很快就可以绞成肉泥，不用反复的剁，做饺子馅、肉丸特别方便。压面器平时会做饺子皮、包子皮等，不用拿着擀面杖一直压，压面器压出来的面皮厚度均匀，不费力。其他配件自己看着买就行，想要了解哪款配件可以评论区留言。

3.配件都有各种的材质，比较常见的有铝、不锈钢、搪瓷。其中最好的是不锈钢，坚硬结实，耐高温，可以高温消毒，放到洗碗机中清洗，不易变现；搪瓷的次之，表面光滑也是挺容易清洁的；铝质最差，铝比较容易氧化，不能高温消毒，60度的开水都可能会使铝质配件氧化、发黑，这种发黑是不可逆的。配件材质尽量选择搪瓷或者不锈钢，形状较为复杂的配件只有铝质的，不要用开水烫，清洁干净晾干就好了。

档位

厨师机档位使用是一门学问，无脑的使用高档位搅拌食物，不仅不会有效果，反而会伤电机，缩短电机的使用寿命，所以正确的操作非常关键。

档位多少与电机的效率没有多大关系，就是把转速细分而已，无论多少个档位都能分出高、中、低档，同样有对应的食物。

1.低档位，转速低扭力大，主要搅拌固体食材，如：面团，还可以用来压面皮、切面条等。固态食物阻力较大，适合用低档位搅拌，如果长时间用高档位搅拌固态食物，可能会损害电机，面团也有可能搅拌过度、断筋，然而更容易失败。

2.中档位，转速中等扭力中等，主要搅拌流体状食材，如：混合肉馅、土豆泥，还可以灌肠、绞肉等。

3.高档位，转高扭力小，主要搅拌液体食材，如：鸡蛋、淡奶油等。有的厨师机是有高转速保护的，即使高转速打面团之类的固体食材，也会自动跳转到低速保护电机。

这里不能一一细说每种食材要用什么档位，厨师机不一样档位也不一样，根据厨师机的说明说进行操作，后面有时间专门出一期厨师机烹饪的，在来说一下档位的使用。

稳定性

厨师机稳定性还是挺重要的，关乎到使用感受。稳定性包括：持续工作时间、工作噪音、工作机身抖动、脱碗风险等。

1.持续工作时间主要看厨师机的散热情况，散热情况好坏可以通过一些配置预估一下，直流电机持续工作时间更长，纯铜线电机发热更少，金属外壳可以更好散热，还要看有无散热口和风扇。持续工作时间还与搅拌的食材有关系，食材阻力越大，机器发热肯定越明显。

2.工作噪音主要看电机类型和搅拌的食材，直流电机噪音更小，全金属齿轮驱动的噪音更小，食材阻力越小噪音也越小。桌面是否坚固，桌面上有没有容易发生共振的物品也会影响工作噪音，桌子容易晃动，噪音肯定会更高。

3.工作机身抖动与厨师机重量和桌面是否坚固有关。一般厨师机底座越重，晃动也越小，桌子的上面也说过了。在底部增加吸盘可以可以增加机器的稳定性。

4.脱碗是指工作过程中，搅拌碗松脱出来的情况。这个情况不多见，主要是因为碗槽太浅，卡不稳的缘故。如果脱碗要第一时间关掉厨师机，以免搅拌碗或者搅拌头对使用者造成伤害，也防止食材飞溅出来。

厨师机推荐

厨师机如果是更看中价格的，先买台厨师机回去玩一玩的，那就直接哪款便宜买哪款就好了，不用看推荐。如果上面的的那些不是太懂，直接看看推荐的这几款吧，结合推荐再看上面的可能比较容易理解。

GRAM厨师机Q30

3种颜色（奶白、薄荷绿、红），5L容量，直流电机，功率600W，金属外壳，8+P档，全金属齿轮传动，纯铜线电机，直流电机噪音小，采用双勾和面，和面的效率高，3个基础配件都是不锈钢。

KitchenAid厨师机5QT

7种颜色（红、白、黑、银、蓝、玫红、香槟金），4.8L容量，直流电机，功率300W，金属外壳，10档，颜色真的多，国外版本颜色会更多，除了颜色扩展的配件也非常丰富，把扩展配件加起来都够再买一台厨师机了。

SMEG厨师机SFS02

5种颜色（奶白、黑、红、淡蓝、淡粉），4.8L容量，直流电机，功率800W，金属外壳，10档，复古设计，SMEG是妥妥的奢侈品牌，国外的专卖店有很多限量版。

君焙厨师机G1

3种颜色（蓝、白、粉），7L容量，直流电机，功率800W，金属外壳，皮带传动，电子显示屏，不锈钢基础配件，抬头时有把手更方便，这台更偏向于商用机，有大量食材搅拌需求的可以考虑一下。

长帝厨师机CE6001B

1种颜色（绿色），6.2L容量，交流电机，功率1500W，塑料外壳，6挡，自带发酵功能，价格便宜，带有有定时功能，容量算是比较大的，千元内性价比也比较高。

海氏厨师机HM740

2种颜色（金、粉红），5L容量，交流电机，功率1200W，塑料外壳，8+P档，金属齿轮触动，铝质配件，价格便宜，想要入手的可以玩一下的可以考虑这款。

厨师机、面包机怎么选

有朋友会问厨师机与面包机有什么区别，要怎么选择？买了面包机还要不要买烤箱？

首先要明白厨师机是一台多功能料理工具，厨师机可以完成重复、长时间的食材加工程序，

除了经常说的揉面团，3大基本配件就可以做很多事情，还可以扩展不同的配件完成绞肉、切菜、榨汁、压面、冰淇淋等诸多功能。

面包机的功能较为单一，虽然面包机可以做很多不用种类的面包，但是说白了也只能用来做面包。面包机可以把最基本的食材，通过搅拌和面、发酵、烘烤，最后做出面包，中间不用怎么干预，只要食材分量放多了就行。

那怎么选呢？面包机设计出来就是为了给想自己做面包，但是不会动手做的人设计的，这样在家也能吃到面包。但是想一下，如果你连动手都不想动，还指望可以自己都可以长期用吗，过了这股热度估计面包机也会封尘了，还是想吃的时候再买吧，外面方便、而且外面的面包款式还多，关键是不用清洁，一台面包机都可以买一百个面包了吧。

真的想自己做面包、烘焙的，还是要选择厨师机，更为妥当。做面包经常需要揉面完后还要擀面，把面团捏成各种形状，如：可颂、贝果、吐司等都要擀面。还不错厨师机可以打奶油，蛋蛋清做蛋糕，基本上用好一台厨师机就可以解决烘焙过程中的很多问题。

新手如果不要着急，一步一步按照步骤来，厨师机也不是万能的，有时候也会翻车，不要以为有了厨师机就可以什么都不用管。对于新手什么商用、大容量一步到位就不用心了，用好一台家用就够了。

和面机值不值得买

和面机功能更加单一，真的就只能和面，有些和面机有发酵，什么打蛋、绞肉、烘烤就不要想了，而且和面的效率也不是很高。一般我就不推荐大家买了，如果在家只是做面包，觉得厨师机太贵，那可以买面包机来玩一下，起码面包机可以烘烤，“一条龙”服务，反正和面机与面包机价格差不多。

总结

厨师机可以帮我们完成很多长时间、重复的工作，可以让我们在烹饪的过程更轻松，也可以解放双手做其他事情。肯能有喷子会说厨师机就是智商税、都是忽悠人的没用玩意。我并不是说一定要买厨师机，正如开头说的“根据自己的需要买厨师机”，本文是写给想买厨师机的小伙伴看的，不想小伙伴被割韭菜。

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