控糖大米(糖尿病不敢吃米饭？有一种大米糖友随便吃？他拿两种大米做了实验)

Posted 2023-05-27

篇首语：你若无书相伴，便没了长相伴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了控糖大米(糖尿病不敢吃米饭？有一种大米糖友随便吃？他拿两种大米做了实验)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

控糖大米(糖尿病不敢吃米饭？有一种大米糖友随便吃？他拿两种大米做了实验)

“得了糖尿病就真的不能吃大米饭了吗？”

“听说有一种糖友能随便吃的大米，靠谱吗？”

58岁的刘姨刚刚确诊了糖尿病，整天担惊受怕，这也不敢吃，那也不敢吃。身为一个南方人，以前每天都靠大米饭度日的她，现在却一点都不敢碰了。所以她就到处找能代替大米饭的主食。找了一圈，唯有粗杂粮。可是她的胃还不太好，吃太多粗粮，还不好消化。

一次偶然的机会，她听说有一种高抗性淀粉米，是糖尿病患者可以随便吃的。上网一查，果然有。一斤高抗性淀粉米的价格从几十元到上百元不等，什么“宜糖米”、“稳糖米”，一看介绍，刘姨就心动了。

“稳糖米”的介绍是这样说的：

1. 普通大米是支链淀粉，分解成糖的速度快，而稳糖米是直链淀粉，分解成糖的速度慢，慢分解，慢消化，所以血糖更平稳。

2. 普通大米在餐后通过消化酶分解成葡萄糖，越好吃的米，消化越快，升糖越高。而稳糖米的抗性淀粉含量是普通大米的14倍，抗性淀粉不仅不会分解成葡萄糖，还具有调节血糖、血脂、润肠通便、控制体重等功效。

经稳糖米的研发团队测试，稳糖米的血糖生成指数（GI）为63，属于中等GI食物；而普通大米的GI为83，属于高GI食物。也有些商家的高抗性淀粉米的GI只有48.9。临床试验表明，相比于普通大米，低GI大米有改善糖尿病患者血糖和糖化血红蛋白的趋势。

之所以这些大米的升糖指数更低，主要还是因其中所含的抗性淀粉，稳糖米所含抗性淀粉是普通大米的14倍，甚至有些都能达到普通大米的100倍。如果真如商家所说的一样，那高抗性淀粉米就真的是糖尿病患者的福音了。

可是，毕竟这种大米的价格比普通大米高出太多，像是稳糖米，一斤将近50块钱，还有一斤100多块钱的。贵就算了，关键是它真的能稳定血糖吗？

不妨看看一位糖尿病患者做过的实验。

1. 普通大米。餐前测量空腹血糖值为7.3mmol/L，长粒米蒸熟，称150g，然后只吃米饭，吃完一小时后测量血糖值是10.4mmol/L，两小时后测量血糖值是11.2mmol/L。（根据以往的经验，患者的餐后血糖高峰值通常出现在餐后一个半小时左右。）

2. 高抗性淀粉米。餐前测量血糖值为7.3mmol/L，米蒸熟称150g，然后干吃米饭，吃完一小时后测量血糖值是9.5mmol/L，两小时后测量血糖值是10.4mmol/L。

结论：对比结果，吃普通大米，两个小时内的血糖波动为3.9mmol/L；吃高抗性淀粉米，两个小时内的血糖波动为3.1mmol/L。只能说高抗性淀粉米确实比普通大米的血糖波动更小，但还没有达到让人惊艳的效果，也无法满足糖友随便吃的要求。从性价比来看，并不划算。如果患者的家庭条件允许，是可以吃的，但如果家里条件没有那么好，并不建议吃。

糖尿病患者如何选择主食？

其实，也有糖友测试过，吃三分之一碗的白米饭和吃一碗的杂粮饭，升糖幅度是差不多的。当然这个数据只是针对这位糖友个人的情况。具体到自身，还需患者慢慢摸索出这个规律。也就是要计算出，你吃什么，吃多少，对血糖的影响有多大，然后从根源上加以控制，让血糖更平稳。

记住，升糖快的食物不代表完全不能吃，而是要找到适合自己的食用方法、食用量，达到平稳控糖的目的。比如说白米饭，如果少吃点，再配点升糖慢的其他食物，同样是不错的选择。

1. 米饭配粗粮：米饭之所以升糖快，是因为经加工后变得极易消化吸收，而没有精加工的粗杂粮因为富含膳食纤维，升糖更慢。白米饭搭配杂粮饭是最佳组合，至于搭配比例，还需根据患者的个人情况来定，如果餐后血糖失控，就得少吃白米饭，如果血糖平稳，可以少加点粗粮，胃不好的患者也可少点粗粮。可以选择的粗粮有黑米、燕麦、荞麦等。

2. 面食选粗粮：普通的馒头、面条一般都是小麦粉做的，也是精加工所得，建议糖友选择粗杂粮做成的馒头，比如玉米面馒头、荞麦馒头、荞麦面等，更适合糖友食用。

3. 适当选薯芋：红薯、紫薯、芋头等薯芋类食物，虽然吃起来很甜，但其中富含膳食纤维，相比于大米饭、馒头等，升糖指数也低一些，所以也可作为糖友主食的替代品。

还是那句话，糖尿病患者必须吃主食，也不是不能吃馒头、米饭，至于怎么吃，主要看个人。找到适合自己的主食种类、摄入量、三餐或多餐的分配比例等，这才是平稳控糖的关键措施。