排骨米饭的(美味排骨焖饭的做法)
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篇首语：人勤地生宝，人懒地生草。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了排骨米饭的(美味排骨焖饭的做法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
排骨米饭的(美味排骨焖饭的做法)
发现厨房还有一根甜玉米、一根胡萝卜、一颗杏鲍菇、半颗洋葱。什么都是那么一点儿，单独不成菜。正好冰箱里有好久以前冻的豌豆，麻利儿的下楼买一点儿排骨，让老板帮着剁的块儿小一点儿。和家里剩下的一点儿、一颗、一根的菜一起，做个既省时又营养丰富的排骨焖饭。
By Rainfairy
用料
- 排骨 400g
- 玉米 1根
- 豌豆 2把
- 胡萝卜 1根
- 杏鲍菇 1颗（大）
- 洋葱 四分之一颗
- 姜片 3片
- 冰糖 20g
- 黄酒 适量
- 酱油 10g
- 蚝油 20g
- 盐 5g
- 食用油 适量
- 大米 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、排骨，最好是肋排。泡出血水备用。
2、洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。
3、胡萝卜切小丁备用。
4、杏鲍菇切丁备用。
5、玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。
6、冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。
7、锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。
8、倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。
9、将杏鲍菇里的水份煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。
10、锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。
11、炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。
12、倒入排骨翻炒。
13、炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。
14、放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。
15、加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。
16、将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。
17、加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。
18、大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。
19、把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。
20、放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。
21、叮叮叮，熟了。
22、把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。
23、可以盛岀来吃了。
小贴士
所有的丁都要大小基本一致，好看。
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