作为一个北方家庭，家里的小孩子不喜欢吃面也是让人发愁，老公吃米不是特别消化，每次吃完米总喊着没吃饱，感觉不吃面就不算吃饭了。而家里的8岁的儿子却特别喜欢吃米饭，用他的话来说，吃米饭能搭配各种不同口味的菜，吃面条吃到最后都是一个味道。要是让他吃面条，那真是一根根的挑着吃，半天都吃不完，所以在我家做饭还真是一个技术活。

为了让儿子也爱上吃面，自己没少在家折腾，什么炸酱面，油泼面，牛肉面等等，经常换着方法做，直到有一天我做出来一碗藤椒三鲜排骨面，才算对上了儿子的胃口，自从吃过这碗面以后，孩子天天闹着要我做这种面吃，家里人也都是很喜欢这样吃，都说面条这样做太爽了，开个小店去卖一定生意很好。

排骨温润滋补，入秋以后多吃点还是很好的，既鲜美又补钙；藤椒具有自己独特的香味，现在很多快餐食品也都加入了藤椒味的，说明这种味道还是很受人欢迎的，现在将这碗面的做法分享给大家，欢迎大家烹饪、收藏关注我。

藤椒三鲜排骨面

所用食材：

• 【主料】拉面一包、排骨三块、
• 【辅料】蛤蜊肉干一碟，鲜香菇一个、香肠一根、鹌鹑蛋三个、蒜三瓣。
• 【调料】藤椒油一勺、胡椒粉小半勺、五香粉小半勺，盐适量、鸡精适量

烹饪步骤：

第一步准备食材，准备拉面一包，这个看起来像方便面，其实比方便面“瓷实”很多，特别耐煮，也可以用挂面代替，排骨三块洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，香菇、香肠切片备用，蛤蜊肉泡水后，洗干净去除黑色的部分。

第二步煎排骨，锅内加少量的油，烧至六成热，将排骨煎至两面金黄后，加入蒜瓣翻炒出香味。

第三步炒辅料爆香，锅内加入切好的香肠片，蛤蜊肉，小火炒2分钟，炒出蛤蜊肉的香味。

第四步熬汤底，锅内加入足够的开水，煮一碗面大概是用两碗半的水，盖上锅盖，大火煮10分钟。

第五步加入辅料，10分钟后汤色已经变成奶白色，非常诱人，这时候将香菇片和鹌鹑蛋放入再煮上3分钟。这三鲜汤头就做好了。

第六步加入一包拉面，中火煮3分钟至拉面全部散开变软，如果有其他面条可以自行掌握煮的时间，煮熟即可。

第七步调味，加入重要的调料藤椒油，超市里面都有卖的，几块钱一瓶也不贵，加入小半勺的五香粉和胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后，一碗热气腾腾，香气逼人的藤椒三鲜排骨面就做好了。

市井说：这碗三鲜面的三鲜是：排骨、蛤蜊、香菇，都是非常提鲜和有滋味的食材，通过长时间的煎炒炖煮，滋味完美的融合在一起，最后加入的藤椒将所有的味道串联在一起，想不好吃都难；喜欢吃辣椒的朋友，也可以加入一些辣子，辣椒跟藤椒的味道结合很有吃川菜的感觉。注意煎排骨的时候，要中小火慢煎，尽量把排骨都煎透煎煮，因为我们炖的时间比较短，排骨要是不熟你可咬不动哦。

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