简单烤鸭腌制方法

Posted 2023-05-27

篇首语：习惯不加以抑制，不久它就会变成你生活上的必需品了。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了简单烤鸭腌制方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、首先准备一只鸭子用盐把鸭子的里外都抹一遍，再使用蚝油、五香粉、胡椒粉将整只鸭子里里外外再抹一遍。

2、然后在鸭子的腹腔里面放满葱段、姜片、桂皮八角、香叶用牙签封口，然后用滚烫的开水去烫鸭子的表皮使其紧致。

3、最后，挂在通风口风干，把蜂蜜香醋生抽调成汁刷满鸭子表面，继续风干，小火烤制十小时就可以了。

相关参考

1、【所需食材】：鸭半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜几片，葱几段，花椒2勺，桂皮一块，八角2个，料酒1勺，生抽5大勺，盐1小勺，香叶几片，五香粉1勺。2、直接从外面买的处理好的鸭子，回来洗一遍就可以操作，往鸭...

烤鸭卤制，清水20斤烧开，放入白芷5克，白扣三克，香叶三克，党参8克，当归三克，甘草10克，良姜8克，红扣二克，草扣5克，草果5克，山柰三克，丁香三克，灵香草两克，花椒10克，辣椒15克，桂皮5克，小茴香三克，香砂8克，...

...火180度预热5分钟后放入鸭，烤制20分钟。5、20分钟后拿出烤鸭，再刷一层脆皮水，继续放入烤箱中下层上下火170度烤制

本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效,并结合了传统工艺的长处,使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色,因而广受欢迎。一、腌制卤水底料1、原料配方:①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡...

八宝烤鸭流行于台湾，是由数十种香辛调料，采用标准配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是八宝烤鸭...

爆烤鸭正规配方及制作工艺（附专用香料水配方和脆皮水调制）介绍：爆烤鸭是由数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点...

1、配方：主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。2、做法：...

1、鸭一只、蒜、辣椒粉２克、五香粉３克、盐、烤肉料。鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。2、用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味...