挂面辅料(明日中伏要吃面,分享8种家常面条的做法,健康又营养,舒服度夏)

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篇首语:不曾扬帆,何以至远方。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了挂面辅料(明日中伏要吃面,分享8种家常面条的做法,健康又营养,舒服度夏)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

挂面辅料(明日中伏要吃面,分享8种家常面条的做法,健康又营养,舒服度夏)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。明日中伏要吃面,分享8种家常面条的做法,健康又营养,舒服度夏,快快收藏吧!

今年中伏一共有20天,从7月21日到8月9日,是一年中最热的时候。北方有头伏饺子二伏面的习俗。伏天闷热,人的胃口不好,饺子在传统习俗里是开胃解馋的食物。而吃一碗热汤面,身上发汗,有利于祛除体内的潮气和暑气。

凉拌剪刀面

食材清单

南瓜 四分之一 高筋面粉 200克、花生油 适量 葱 2根、香菜 2棵 生抽 适量、陈醋或香醋 2勺 盐 适量、粗辣椒面 2勺、炒香白芝麻 少许、白糖 少许

做法

1、南瓜取四分之一,把皮削好。把南瓜切成片,拿碟子装好,用蒸锅蒸熟,用勺子碾压成泥(或者直接用料理机打成泥)。加入面粉,一点点盐,慢慢加入清水,用筷子搅成絮状。南瓜水份很足,不需要加太多水。

2、把面团揉透,表面光滑不粘手。如果面团一直粘手,或者水分太多,可以适量加入面粉继续揉光滑。揉好的面团用保鲜袋装好,殇面20分钟左右,让面团融合得更好。

3、锅里加水烧开,用剪刀把面一点点地剪到锅里,不要剪太大块哦。大火把剪刀面煮到全部浮起来,继续煮1分钟把面煮透,剪刀面煮熟以后,用漏网把面捞起来。

4、倒入冷水中泡一会(增加Q弹感),泡过冷水的剪刀面,捞起来放到大碗里。加入葱花,香菜,盐,白糖,粗辣椒粉,陈醋,酱油(喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉),浇入滚烫的热油(油温一定要够高哦)。撒入炒过的白芝麻,搅拌均匀即可。

5、注意的是,南瓜本身含水量比较高,所以和面的时候加一点点水就够。剪面的时候尽量剪细长,不要剪太大块了,影响美观,而且拌面的时候不容易入味。辣椒粉建议选粗的,最好是用植物油炒香过的那种,味道会比较香。

海鲜咖喱乌冬面

源自异域的印度咖喱与爽滑的乌冬面相遇,味道尽会如此美妙,配合得相得益彰。闻到咖喱那种撩人又能唤醒味蕾的浓郁香味,顿时令人食欲大振、十指大动。此外还配上鲜嫩美味的各色海鲜,被咖喱酱汁包裹着的大虾、鱿鱼,味道更是别具风味。金灿灿的这碗面简直让人欲罢不能。

食材:海虾 5只 文蛤 5个 鱿鱼 80克 乌冬面 250克 香菇 2朵 蒜 10克 洋葱 小半个 咖喱块 50克 姜 10克 葱 5克 油 适量 盐 少许

做法:

1、香菇洗净挤干水分,去蒂划十字花刀;洋葱切小块;姜切片,蒜剁成蓉,葱切葱花待用。大虾去头、去壳、去虾线,虾尾的壳保留,虾头留用,将虾上的黏液冲洗干净;鱿鱼去内脏撕去外膜洗净,将鱿鱼筒对半剪开;文蛤选吐净泥沙的,冲洗干净。

2、刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀,间隔匀均,然后交叉再划一遍,接着改刀切小块。准备一锅清水,加入二片姜烧开,将切好的鱿鱼放入沸水中焯至卷曲变白捞出,焯鱿鱼的水留用。同样将文蛤焯至张口捞出备用。

3、锅中加油烧热,放入剥好的虾煎至七成熟,变色卷曲,盛出待用。锅内留余油,下姜片、蒜末、洋葱炒香。放入虾头煸炒,用铲按压虾头出虾油。

4、锅内加入焯海鲜的汤汁,能没过食材为宜。大火烧开后转小火,放入咖喱块搅拌至完全溶解。加入乌冬面和香菇,中小火煮,期间用锅铲不时翻拌一下。

5、等汤汁变略浓稠,放入鱿鱼、虾、文蛤煮一二分钟,挑出虾头不要。出锅前磨入黑胡椒碎,根据口味加少许盐,撒上葱花即可。

6、注意的是,可口的咖喱酱应稀稠适中,太稀多加热一会,太稠可适当加水。焯海鲜的汤汁留着煮咖喱,可使汤面鲜味更加浓郁,原汁原味。如果焯完海鲜的水中有泥沙就弃用吧!咖喱块本身含盐,最后酌情加盐,否则会过咸。

冬阴功时蔬海鲜面

酸辣开胃超好吃的冬阴功时蔬海鲜面,汤汁浓郁,味道鲜美,好吃不长肉,你一定要试试。

食材:

鲜虾14个、花蛤100克、金针菇80克、莴笋半根、洋葱1/4个、生姜4片、小米辣2个、香菜2根、柠檬3片、方便面1块。

调料:

冬阴功火锅底料挤挤包2大勺,白胡椒粉1克,料酒1勺,盐少许。

做法:

1,剪掉虾头,去除虾线,虾肉用一勺料酒和少许白胡椒粉抓匀腌制一下,花蛤洗净,洋葱切丝,金针菇切根,莴笋、生姜和柠檬切片小米辣切小圈,香菜切小段。

2,锅里加入少许油,五成油温放入生姜和虾头,炒出虾油,然后放入洋葱炒软,倒入热水,再加入2大勺冬阴功火锅底料,再加少许盐,搅匀后开大火煮开。

3,接着加入莴笋、花蛤、金针菇、虾和面条,撒上小米辣,煮熟后装盘,表面放上柠檬片和香菜就ok了。

家常冷面

食材:手工拉面 200克 醋卤汁 2包 酱牛肉 适量 小米椒 2根 鸡蛋 1个 黄瓜 小半根 胡萝卜 小半根 冰水 1小碗

做法:

1、小米椒切成小圈;黄瓜洗净切丝;胡萝卜切丝焯水,用冷水过凉;香菜切成小段待用。

2、将鸡蛋放入沸水中,煮5-8分钟左右,捞出去壳对半切开待用。5分钟溏心,8分钟全熟。

3、锅内放入适量的水煮沸,放入拉面煮3分钟。拉面捞出后用冰水或凉白开冲洗1分钟,直至完全冷却,沥去水分。拉面中放入小米辣,倒入1小碗冰水,加入醋卤汁拌匀,浸泡入味。

4、拉面连汁装入大碗中,码上酱牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋,撒上香菜碎即可。

5、冷面中可以加入梨,亲测非常清爽好吃。醋卤汁的醋味柔和,卤香浓郁,美味百搭,适合制作冷面、酸汤面,还可以调味沙拉,非常百搭。

红烧牛肉面

面条加上炖到软烂的牛肉 ,伴着浓香的酱汁,再来一口汤汁,吸溜吸溜,好幸福!

主料:牛肉 面条

辅料:料酒 葱 姜 食用油 八角香叶、桂皮 豆瓣酱 红烧酱油 青菜 冰糖

做法:

1、牛肉冷水入锅,放入料酒、葱、姜,煮开后捞出。

2、锅内热油,放冰糖炒出糖色,把牛肉粒倒进去翻炒一下,加葱、八角、香叶、大料、桂皮、豆瓣酱和红烧酱油翻炒

3、搅匀后倒开水没过牛肉,将它炖熟。

4、等待牛肉炖熟的期间,我们可以先把面煮熟,放入碗里备用。牛肉炖好后倒入面里,再来两根焯好的青菜,最后浇上汤汁就完成啦。

5、牛肉建议大家选腱子肉,吃起来比较劲道。如果没有豆瓣酱和红烧酱油,换成普通的生抽老抽也是可以的。

葱油拌面

食材:

面条3人份 葱绿100克 生抽70克 老抽20克、植物油50克 耗油12克 白砂糖15克

做法:

1、小葱洗净,留下葱绿的部分切成长段,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱绿,中小火煎至葱绿变成焦黄色,关火,等葱油晾凉。

3、现在开始调酱汁:碗中依次倒入生抽、老抽、耗油搅拌均匀,然后倒入晾凉的油锅中。开小火煮至起泡时,倒入白砂糖,稍微搅拌让白砂糖融化以后,关火

4、另起一锅,水烧热以后下面条,煮熟以后放入碗中,淋上做好的葱油酱汁。搅拌一下,就开吃吧

5、一定要等葱油晾凉以后再倒入调好的酱油汁,否则,家里的厨房就像事故现场,倒入酱油汁的时候一定要全程小火

香菇鸡丝面

香菇和鸡胸肉的搭配,让本来很素味的鸡胸肉焕发出了新的光彩。一碗熬煮时间并不是很长的浓汤,因为加入了香菇,味道鲜美依旧,让人吃过之后仍旧唇齿留香。鸡胸肉丰富的蛋白质让处于减脂期间的人可以大快朵颐,解了嘴馋。在这寒冷的冬日里,不管任何时候,这样的一碗热汤面,营养全面,补充体力最好的选择。

食材: 1人份、香菇—80克、鸡胸肉--100克、鲜面条—100克

做法:

1.鸡胸肉清洗干净之后,水份控干,切成细丝。放入容器中加入少许料酒和淀粉抓拌均匀,放少许食用油封住里面的水份,腌制15分钟。

2.香菇切成薄片。

3.把锅炙热之后,加入少许花生油,把腌制好的鸡肉放入锅中炒其变色,加入香菇片,翻炒出香味之后,加入清水600毫升或者是鸡汤。此处我加入的是鸡汤。

4.滚开之后,加入生抽增鲜,老抽一点增色。少许的蚝油,食盐和白糖。中小火煮15分钟。

5.面条是自己在家压的鲜面条,可以用任何面条来代替。煮熟之后放入碗中,把煮好的香菇鸡丝汤浇在上面,撒上葱花,大功告成。如果家里有压面机,面和水的比例是600克面粉,一个鸡蛋,180克水,2克食盐,和成絮状,反复压就可以。这个比例压出来超级劲道!

榨菜肉丝面

劲道爽滑的面条加上鲜脆爽口的乌江榨菜,好吃到连汤汁都不剩,简单又美味,专治各种没食欲,爱吃面食的朋友一定不能错过呦。

食材:乌江榨菜,挂面,青菜,肉丝,豆瓣酱

调料:料酒,生抽,胡椒粉,盐,鸡精

做法:

1、首先准备好榨菜,肉丝,挂面,青菜备用。

2、肉丝➕料酒➕生抽➕淀粉➕胡椒粉抓匀腌制入味。

3、锅中放少许油,加入肉丝翻炒至变色盛出。

4、另起锅,加入葱姜炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入乌江榨菜翻炒均匀,加入一碗清水煮开。

5、汤中加入盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,水开下入面条,煮熟把青菜烫熟即可出锅。

6、一碗香喷喷巨开味的榨菜肉丝面就做好了,爽滑的肉丝,鲜脆的榨菜,光是闻着这香味就足够让你食欲大开了,感觉两碗都不够吃。榨菜是整碗面的灵魂所在,我家里常吃的就是这个乌江榨菜了,它比别的牌子的榨菜要鲜脆,更加爽口。从我有记忆开始就一直吃这个牌子,记得上学时候拿来直接夹在馒头里面吃,还别说,真的别有一番滋味。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种家常面条的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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