挂面生产晾晒一体设备(平安驿一根手工制作的面条，可以拉伸到4米长不会断，晾晒的味道)

Posted 2023-05-27

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兰州拉面、郑州烩面、北京炸酱面、家常手擀面，我是山西人，我爱吃面，也吃过不少地方的特色面，但从未忘记过的是我在青海平安驿吃过的那碗手工挂面。

平安驿位于青海省平安县张家寨村，是青海企业与陕西袁家村企业投资的民俗文化旅游小镇，简称平安驿袁家村，丰富的河湟民俗建筑，云集的青海特色小吃。

平安驿深入挖掘青海河湟文化，从建筑形式、业态规划等方面，充分展现地域多元民族、多元文化的特色，植入老工坊、老工艺、老艺术、老活动，让每个走进平安驛的人不知不觉中感受到浓浓的文化气息。

大西北的劳动人民，勤劳智慧。农闲时分，朴实的庄稼人会根据不同时节就地取材，沿用老祖宗传承的古老手艺制作面点，每一样原料配比依旧遵循世代积累的经验。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存的特点，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面在生产时是将面条悬挂于挂面杆上，然后悬挂于室外或室内进行晾晒干燥，晾晒完毕后经分切即为成品。

在做手工面条的时候，会将面皮切成条条状的，在准备晾干面条之前，我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起。

通常，挂面晾晒是人工将挂面杆依次挂在架子上，劳动强度非常大，尤其是挂面厂室内批量生产时，就需要大量工人操作，而且挂面晾晒对环境温、湿度有要求。

然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条；或者是放在阳光下晒干也行。

但需要注意的是，不管是晾干面条还是晒干面条，隔一段时间，就好是将面条翻转一面，这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的，或晾干的不均匀；还能节约时间。

手工挂面师傅站在3米多高的木凳上晾晒挂面，夸张的动作像一个空中舞者。每一根挂面都是一个字符，每一束挂面都是一句言语，每家每户，千根万根，在岁月的长河中，谱写着生活这首没有尽头的长诗。诗中，有他们世代相传的手艺，有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守

有人说一碗挂面解乡愁，晾一帘挂面，垂万条银丝，一个城市总有它独特的韵味，让人们去记忆去品味，或许是一条街、一口井、或者一碗面，一帘又一帘的挂面，挺直如琴弦，轻盈似流水。微风吹过，就像海浪一样轻轻舞动，充满了别样的形式美感。