挂面怎么生产(买挂面别总买贵的认清这“6处”，轻松挑到好面条，不白花钱)

Posted 2023-05-27

篇首语：有上不去的天，没过不去的关。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了挂面怎么生产(买挂面别总买贵的认清这“6处”，轻松挑到好面条，不白花钱)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

挂面怎么生产(买挂面别总买贵的认清这“6处”，轻松挑到好面条，不白花钱)

挂面是我们生活中最常吃的食物，做起来方便，而且易保存。相对于自己做的手工面条来说，即省时间又容易储存。懒得做菜的时候，下半纸挂面，一个鸡蛋、三两个青菜，再配上一点豆瓣酱，也是一顿不错的美食。

虽说煮面条挺简单的，但买面条可真不简单，去买挂面时我们就会发现，超市货架上挂面的种类那么多。全麦面，麦芯面，鸡蛋面，蔬菜面，杂粮面等等很多种类，那到底买什么样的挂面好，哪种挂面适合家人食用呢？

很多朋友对此没有概念，只会看牌子和价格，认为大牌子和价格贵的就好，实际上这样是不对的，其实如何挑选挂面里有很大的学问，没掌握挂面隐藏的“小秘密”，可能就是在花冤枉钱！而且吃了也没营养。

分享一些买面条的干货，买面条的时候注意避免挑选以下6类面条，让你轻松买到好面条，赶紧收藏起来分享给家人吧！

1、钠含量过高的面条

挑选挂面的时候，钠含量是要首先考虑的，钠含量越低的就越好。在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更筋道、更易于保存、更容易煮熟，所以不知道大家有没有发现，我们煮熟的面条即使没有放盐，吃起来也会有淡淡的盐味，这是因为面条里面含有钠成分。有一些商家为了让面条更好吃，所以会大量地加入钠成分；

而在煮面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱等等配料，如果面条本身的钠含量很高的话，就很容易让你一天的食盐摄入量超标，而长期盐摄入过量，不仅会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。所以在挑选的时候尽量买低钠和无钠的挂面，方法就是看一看“营养成分表”中“钠”的含量。

2、尽量不选择含碳酸钠、食用碱的面条

很多挂面在制作过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠（食用碱或苏打）和碳酸氢钠（小苏打），面条里加入了碳酸钠可以增加面条的弹性和拉伸性，是煮出来的面条口感更加爽滑。但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质，所以过多加入食用碱的面条虽然好吃，但是营养价值已经降低了，而且碳酸钠的碱性更强，食用过多会破坏胃部的酸碱平衡，引起消化不良。因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面条，购买前记得看一下配料表。

3、认清配料表中的“成分”

鸡蛋挂面

鸡蛋挂面中的鸡蛋是以“鸡蛋粉”的形式添加的，它和“鸡蛋”真的不一样，鸡蛋粉是通过经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品。在制作过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有一部分流失。而在挂面中的添加量本就太低，根本吃不出味道更别说营养了，所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。

有了鸡蛋面三个字，挂面的价格可就要贵上很多，不建议大家购买，没营养还浪费钱哦。

蔬菜挂面

各种蔬菜挂面和鸡蛋面基本也是一样的，看看配料表中几乎都是各种蔬菜粉，蔬菜干燥成蔬菜粉后营养还能留有几个，即使真的用蔬菜汁来制作挂面，经过种种操作变成挂面后，一些重要的维生素类营养也是所剩无几了。还不如自己加点蔬菜一块煮呢。

杂粮挂面

杂粮面比普通挂面脂肪含量低、膳食纤维高，适合老人以及肥胖人群食用，比如荞麦面、燕麦面、玉米面等，但要买真正的杂粮面还是需要仔细甄别的。首先看配料表中的杂粮是否排在第一位，占比是多少，少于50%的就不要买了。其次看粗杂粮粉前面是否有“精”字。如果粗杂粮粉排配料表首位，且没有“精”字，才是真的粗杂粮面。

麦芯挂面

麦芯挂面是由去掉了麸皮和胚芽的麦芯面粉加工而成，麦芯挂面面白，柔韧性好，耐煮，吃起来有嚼劲。但是去掉了麸皮和胚芽后，大部分的营养物质也都被去掉了，所以麦芯挂面营养价值比全麦挂面要低。

4、颜色过白的面条

正常来说，好的面条颜色都是一点点偏小麦色，或者是乳白色。但是很多厂家为了让面条更加的好看，会加入一点增白剂这种化学物质，使面条变得白亮。这样的面条吃多了对人的身体是非常不好的。

5、弯曲度大的面条

如果面条可以弯曲的弧度非常的大，那么就说明面条里面加入了过多的添加剂来提升面条的韧性，因此也不建议购买。

6、久煮不断的面条

有的面特别筋道，久煮不断，而且吃的时候还嚼不烂的那种，就是加了胶，不建议购买。

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