挂面制作工艺(实拍三阳手工挂面的制作过程)
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篇首语：运气就是机会碰巧撞到了你的努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了挂面制作工艺(实拍三阳手工挂面的制作过程)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
挂面制作工艺(实拍三阳手工挂面的制作过程)
实拍三阳手工挂面的制作过程
三阳川黄家庄，整个村子都做挂面。祖辈们传承了悠久的手工挂面的制作手艺。后辈们把它继承并发扬光大了!
三阳川黄家庄手工挂面的制作工艺非常讲究，全过程都是纯手工，纯人力完成。它的制作大体可分为十个步骤。
第一步和面：和面要做到三光(盆光、手光、面光)，意思是把面在大盆内和好后，开始揉面，揉到面团不粘盆，不粘手后进一步再揉，揉到面团光滑为止。
第二步压面、划大条：把揉好的面在案板上压平压光，然后用刀把压平压光的面划成长条，每根长条大小均匀。
第三步盘大条醒面：把划好的长条均匀盘到盆里，盘好后需在盆里放一小时，也叫醒面。
第四步搓小条：把划好经过醒面后的大粗条搓成小长条，搓小条过程技术含量特别高，需要掌握一定的技术，才能搓揉均匀。然后又盘到盆里，第二次醒面大约12小时。
第五步上面：用手搓成麻花形状后缠到竹竿上，开始放到水箱，继续醒面大约40-50分钟左右。现场我们看到把面搓成麻花状的那位大妈，她的技术非常棒，搓面的过程非常熟练。
第六步开面：开面过程比较复杂，要经过好几道程序，面条从粗到细，从几十公分长到一米长左右。继续醒面1小时左右。
第七步出面：把开好的面条挂在外面高架上，开始撑面，直到大约四米长，面条基本成型。
第八步回面：把第七步成型的面条推到回面房，直到第二天开始晒面。
第九步晒面：把成型的面条推到阳光充足、空旷、通风的地方开始晾晒干为止。
第十步收面和绑面。
最后等面晾晒干后，将面从架子上取下，铺上干净的布放在地上，用刀切成30公分长由母亲捆成粗细适度的小把，就可以装箱了，截止此时历时三天的手工挂面就算完工了!
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