川味肠怎么做好吃,川味肠怎么做好吃视频
Posted
篇首语:书到用时方恨少,事非经过不知难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了川味肠怎么做好吃,川味肠怎么做好吃视频相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
川味肠怎么做好吃,川味肠怎么做好吃视频
1、食材:肥瘦猪前夹肉 十斤、猪肠衣 10克(个人口味酌情增减)、高度白酒 150克、食盐 125克、白糖 50克、胡椒面 10克、花椒面 15克、味精 10、香料粉 5克2、先将肥瘦猪前夹肉三七开,二八开也行。洗净切片。3、准备好调料。(白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉)4、切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。5、将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。6、浸渍码味。7、准备好灌肠用的工具。8、灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。9、挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了,放凉后切片食用。10、如果喜欢烟薰味,可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸,然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。11、放上烤网架。12、放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制,一次薰不了多少。做得多,可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。13、盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火,待有烟时改中小火,薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。14、薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。相关参考
1、主料猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克,辅料:凉开水20克,玉米油适量。2、猪肉500克,去皮后切成粗条。3、花椒用小火炒香,然后用擀面棒碾压。4、...
1、主料:新鲜龙虾。辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)。2、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。3、...
1、准备好食材:需要四川腊肉200克左右,蒜苗三支,酱油,白糖少许,食用油,青辣椒两个。2、首先将蒜苗辣椒清洗干净,切成小块,腊肉也切成片装盘备用。3、在锅中放入适量水,将腊肉放入水中煮上几分钟,注意不要煮的...
1、川味酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90...
1、材料:公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。2、莴笋切成滚料块,焯水断生,漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块,姜拍破,葱挽结。3、炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时,放入鸡...
1、主料:兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜。2、辅料:料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。3、买回的兔肉剁成丁,然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。4、在盆中...
1、食材:新鲜虾适量、芹菜适量、蒜头适量、红辣椒适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。2、将虾留尾尖,其余壳子全部剥掉,芹菜切段,红辣椒斜切小段,蒜头拍扁。3、锅中坐油见热,倒入虾煸炒变色。4、倒入芹菜...
1、食材:龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块。2、龙虾剪去虾头拔出虾线,黄瓜切段,姜切片,蒜切片,青椒切块,泡椒切段,大葱切段;3、锅中倒入适量油,...
1、宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜...