拌石膏粉用的胶水(缙云土爽面里加了胶水？滑石粉？石膏粉？真是够了)
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拌石膏粉用的胶水(缙云土爽面里加了胶水？滑石粉？石膏粉？真是够了)
2018-04-22 06:11 | 老白谈天
土爽面制作
最近，市面上出现了一些关于缙云土爽面的负面消息，说是土爽面里面加了胶水、滑石粉、石膏粉等，吃了对人体有危害，这是怎么一回事？记者从缙云县市场监管局了解到，关于缙云土爽面的负面说法可分为三类：
关于缙云土爽面的谣言：
1、土爽面里加了胶水面才这么劲道。
2、现在的土爽面不看天气状况也能加工，一定是加了非法添加剂。
3、现在的土爽面加了滑石粉、石膏粉，吃了对身体有危害。
土爽面
面对这些谣言，缙云县市场监管局立即采取了行动，通过食品检测、现场检查还大家一个真相。从2016年到2017年的有关缙云土爽面的检测报告来看，土爽面基本上都符合食品安全标准，并没有发现传言所说的滑石粉、胶水等这一类非法添加的物质。
记者从缙云县市场监管局了解到，面条的劲道主要来源于面粉中特有的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，经过人力拉伸等特殊加工工艺，才形成土爽面特有的柔软又劲道的口感。
检测
缙云县市场监管局工作人员表示，现在整体面粉的质量品质提高了，面粉都能明确到有多少蛋白质含量。面粉高筋粉这一类面粉本身蛋白质含量比较高，柔韧性会也比较好。
随着科技发展，缙云土爽面生产加工工艺也有所提升，搅面机可以使面团搅拌更加充分，烘箱、电扇可以加速干燥，降低天气影响，温度、湿度人为控制好了，自然季节影响就不大了。
（据老白谈天，原标题《缙云土爽面里加了胶水？滑石粉？石膏粉？真是够了！》。编辑郑欣慰）
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