拉肠粉(广式肠粉的家常做法，爽滑Q弹，做法简单，学会再也不用出去吃了)
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篇首语：学而不思则罔，思而不学则殆。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了拉肠粉(广式肠粉的家常做法，爽滑Q弹，做法简单，学会再也不用出去吃了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
拉肠粉(广式肠粉的家常做法，爽滑Q弹，做法简单，学会再也不用出去吃了)
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
每次去广州必吃这道肠粉，爽滑Q弹的肠粉配以鲜美的浇汁，又鲜又香又滑嫩，吃上一口让人忘不了。今天尝试自己在家做，简单好上手，加上这几样配料，更香更营养，爱吃肠粉的朋友可以试一试！
【食材明细】
肠粉、浇汁、胡萝卜碎、鸡蛋、香葱、凉水
【做法】
准备适量的肠粉，肠粉和水的比例为1:2.5；做个浇汁：碗中加生抽加少许盐加热水拌均匀使盐化开，调味料根据自己的口味调整；准备两个鸡蛋，把胡萝卜切小丁、葱花小圈备用。
1~2.少量多次的边倒入凉水、边搅拌肠粉，直到无面粉颗粒。
3~6.过筛一遍，成品更加细腻。
1~2.准备一个蒸盘，刷少许油，倒入粉浆，薄薄一层能盖住蒸盘就可以。
3~4.淋上鸡蛋液、撒点葱花、胡萝卜碎，水开后放锅里蒸，盖上锅盖，蒸至变透明并鼓大泡就表示熟了。
5~6.用刮板刮起并卷起来。
切成小段，淋上浇汁即可。
滑嫩Q弹很鲜美。
【温馨小贴士】
1.我买的是现成的肠粉，肠粉是由大米粉和小麦淀粉制作而成，大家也可以自己做肠粉。
2.蒸盘里刷少许油是为了方便揭开。
3.薄薄一层粉浆就可以，太厚会影响口感，判断熟的标准是蒸至鼓大泡即可。
4.家里有两个蒸盘的建议同时操作，更快更省时。
5.如果做肠粉比较慢的，吃的时候会凉，这时候我们可以把料汁加热下，再浇在肠粉上面，这样中和下，口感会更好。
6.鸡蛋和胡萝卜碎可以根据个人喜欢调整，还可以换成肉碎、虾仁等，都不错。
【牛肉萝卜汤】
早晨来一碗现煲的热汤，营养补益又暖身。
【做法】
牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟捞出控水并用热水冲去表面的浮沫。
砂锅里加足量的水，水开后，倒入牛肉、葱、姜，再次煮开后转中小火，无需盖盖继续煮。
煮至牛肉差不多软烂时倒入萝卜、加点盐，煮至牛肉软烂，出锅前撒点葱花即可。
用瘦牛肉煲出来的汤，清爽不油腻！
只要掌握好技巧，牛肉软烂易嚼，不老不柴！
【温馨小贴士】
1.牛肉焯水并用热水冲去牛肉表面的浮沫，不仅可以去异味，还可使汤更加鲜美清爽。
2.敞开式炖牛羊肉，都有利于异味挥发。
3.长时间小火慢炖，可使内部纤维软化，口感好，好消化，再加点萝卜更加助消化。
【拌菠菜】
荤素搭配更加合理，每天要保证适量的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养素更丰富。
水开后倒入菠菜，加几滴油煮至断生捞出控水。
加点橄榄油、盐拌均匀即可。
【加力果、蓝莓】
加力果建议现切现吃，我这次切后放置时间较长，氧化变色了，影响水果中水分和颜值。
一份广式肠粉，搭配一碗热汤、新鲜果蔬，再来点蒸黑豆、蒸红枣，食物多样，清爽味美，营养全面身体好！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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