拉丝(普通面粉如何做出会拉丝的面包？只需一次发酵，简单又快速)

Posted 2023-05-27

篇首语：天下之事常成于困约，而败于奢靡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了拉丝(普通面粉如何做出会拉丝的面包？只需一次发酵，简单又快速)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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平时我们都用高筋面粉做面包。今天为了方便大家，我介绍一个用普通面粉制作椰蓉餐包的食谱。没错，就用你平时做馒头做饺子那种就行。

你需要准备的材料有：

面包主体：鸡蛋1个，白砂糖50克，干酵母5克，面粉400克，盐3克，黄油40克，牛奶180~200克（看面粉吸水性）

椰蓉抹顶：黄油100克，蛋液55克，白糖45克，椰蓉60克

在面粉中挖三个坑，分别加入白糖，酵母，细盐，混合均匀。

接下来加入鸡蛋，纯牛奶，揉成一个不会粘手的面团。

加入黄油，黄油的量一定要足够。新手请不要自己减油，糖量可以减少。

油的加入可以让面团更具有延展性，刚加油肯定会觉得越揉越粘，坚持揉下去你会惊喜地发现面团变光滑了。湿度也提高了不少。

这个时候就可以分割小团了，每个大约45克左右，收成小圆球，摆满烤盘刚好是16个，没有烘焙纸就像我一样用锡纸代替。

室温发面到2.5倍大小，准备一个椰蓉抹顶。椰蓉中加入白糖搅拌，这里的糖也可以自己减少，但可能会造成不够甜，减糖慎重。

加入鸡蛋，融化了的黄油，混合均匀之后就是椰蓉酱了。

装进裱花袋中，挤在面包的表面2～3圈。

预热烤箱到180度，放在中层先烤10分钟左右。上色满意可以盖个锡纸继续烤20分钟，这样就能得到金黄诱人的椰蓉小餐包啦。

撕掉底部的锡纸，底部上色很均匀漂亮，非常的柔软而且弹性十足。

表面的椰蓉抹顶像是椰子味的菠萝包皮，又酥又甜，让人吃完一个还想着再吃第二个。关键是内部微微拉丝，一点也不比高筋面粉做得差哦。

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完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。