抹茶毛巾卷容易胖吗(网红美食我来做 抹茶毛巾卷)
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抹茶毛巾卷容易胖吗(网红美食我来做 抹茶毛巾卷)
抹茶毛巾卷做起来其实很简单，用调制好的抹茶面糊，用不沾平底锅小火煎成薄透的饼皮，之后搭配上抹茶粉熬制的奶黄酱，一起卷起来，表层再过筛掉抹茶粉，看着绒呼呼的，就是一条卷起来的毛巾，切开内层，翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱，看着是不是很有食欲。
By 念心nianxin
用料
- 抹茶粉（饼皮） 5克
- 牛奶（饼皮） 130克
- 鸡蛋（饼皮） 2颗
- 低筋面粉（饼皮） 30克
- 玉米淀粉（饼皮） 20克
- 细砂糖（饼皮） 25克
- 黄油（饼皮） 20克
- 蛋黄（酱） 1颗
- 抹茶粉（酱） 2克
- 牛奶（酱） 120克
- 细砂糖（酱） 10克
- 低筋面粉（酱） 5克
- 玉米淀粉（酱） 5克
- 黄油（酱） 15克
- 淡奶油（酱） 80克
- 糖粉（酱） 5克
做法步骤
1、先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀
2、之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀
3、过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒
4、黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用
5、鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒
6、加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊
7、用蛋抽搅拌均匀
8、加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点
9、将搅拌均匀的面糊过筛两遍
10、阳晨雪花锅清洗干净，小火加入让锅有一点点温度
11、用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内，之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可
12、小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦
13、将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸
14、不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊
15、再来做抹茶卡仕达酱，干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀
16、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒即可
17、牛奶小火加热，将牛奶煮开
18、将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀
19、将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀
20、过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀
21、将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热
22、边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌
23、加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀
24、搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏
25、淡奶油加糖粉打发至浓稠些
26、加入抹茶卡仕达酱
27、用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可
28、冰箱取出冷藏的面皮
29、面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上
30、抹上适量的抹茶酱，再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间即可
31、同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮
32、将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下
33、之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来
34、卷好的抹茶卷包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时定形
35、同样的方法做剩下的5张面皮，卷好后，同样放冰箱冷藏，冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦
36、一层一层的毛巾卷，层次分明，深绿色与浅绿色的搭配，就像毛巾的反正面
37、成品图
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