披萨盒(披萨盒设计成这样是能让披萨更好吃吗?)
Posted
篇首语:智者不为愚者谋,勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了披萨盒(披萨盒设计成这样是能让披萨更好吃吗?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
披萨盒(披萨盒设计成这样是能让披萨更好吃吗?)
(图片来源:Pixabay)
撰文 | Ziv
审校 | 沈梦溪
披萨是Party必点的一号主食,虽然拿到手里的是外卖,但打开盖子的一瞬间,烘焙后的麦香和芝士的奶香混合着一股热气一起飘出来,依然能带来浓浓的幸福感。破防的不止嘴角的口水,还有终于完成使命的披萨盒。
(图片来源:Giphy)
尽管每次都被我们忽视,甚至会被嫌弃大大的盖子太碍事而惨遭撕毁,但披萨盒是让披萨到我们手里还如此美味的最大功臣。
披萨盒首先得结实,即使很多个摞在一起也不会被压塌;它的另一个重要任务是保温,变凉的披萨饼皮没那么松软酥脆,而且芝士也没那么软滑,会渗出油脂,整个凝成一坨。
(图片来源:Pixabay)
不过保持盒子内部温度的同时,热气排不出去会凝结成很多小水滴,让披萨变得软塌塌的。所以精心设计过的披萨盒都要解决既隔热又能排出多余水分的问题。
为了吃到更美味的披萨,瓦楞纸盒成了人们的首选。
为什么很多披萨盒是瓦楞纸做的?
最早的披萨盒在19世纪就有了,那不勒斯的披萨师傅用多层的金属盒来装披萨,卖饼小哥就带着这种盒子走街串巷。
这种盒子叫“Stufa”,外表有点像我们的蒸锅,这种铜制容器方便保温,而且盖子上有小窗可以透气,可以说设计得非常妙(图片来源:参考资料[3])
“二战”后,从欧洲战场回到美国的大兵对披萨念念不忘,披萨在美国越来越流行,于是一次性披萨盒出现了。一开始人们还试过把披萨装进纸袋里,虽然这样很透气,解决了闷湿的问题,但是等拿到披萨的时候它早凉了,还得热一下才能吃。
随着外卖订单越来越多,商家需要把很多披萨放在一起,而纸袋根本没法起到支撑和保护作用,所以后来人们用单层卡纸盒来装披萨。不过这种披萨盒还是强度不够,而且会因为吸收了太多水分而塌掉,还影响口感。
单层卡纸盒 vs. 瓦楞纸板盒(图片来源:Serious Eats)
用瓦楞纸板制成披萨盒的第一个专利申请于1963年,它差不多已经是我们现在看到的披萨盒的样子了。
瓦楞纸板做成的盒子有很多优点:折叠起来不需要胶带或订书钉封口;支撑性强;比卡纸盒保温;比塑料盒透气。即使在今天,瓦楞纸板做成的披萨外卖盒依然占据主流。
(图片来源:参考资料[5])
披萨盒用的瓦楞纸板一般是两面各一层纸,中间夹着波浪形的纸。瓦楞纸板的厚度取决于中间瓦楞纸波浪的高度,按照瓦楞纸尺寸分为A楞、B楞、C楞、E楞等楞型。
(图片来源:参考资料[5])
这种内芯加厚的结构会让空气在瓦楞纸板内部停留更长的时间,不容易发生冷热交换,就像披萨的“羽绒服”。与单层卡纸盒相比,它可以保温更长时间。
做披萨盒比较常用的是B楞和E楞纸板,它们各有千秋。B楞纸板稍厚一些,不容易在水蒸气的作用下变塌,而且有人会觉得用厚一点的纸板做披萨盒会显得更高级;E楞纸板的披萨盒内部可用空间更大,由于它比较薄,也方便在表面印刷高质量图片。
有时商家会根据披萨的尺寸选择用哪种瓦楞纸盒,14~16寸的大披萨用B楞纸做的纸盒,10~12寸的小披萨就用E楞纸盒。
为了让披萨保温且干燥,商家尽力了
常见的用瓦楞纸板做成的盒子大体有两种,一种就是展开后支楞巴翘的,另一种展开后是很规矩的长方形。
“支楞巴翘”型披萨盒(左)和“规矩”型披萨盒(右)(图片来源:参考资料[7])
达美乐最早使用的盒子就是左边这种样子的,后来他们采用了折角式设计的盒子,把折叠一个盒子的时间从6秒缩短到了4秒。
右边这种把盒子前面的纸板折起来后,可以插到底部的两个小口当中,牢牢锁住。这是使用最广泛的披萨盒,必胜客、棒约翰等等很多披萨店都选择了这种纸盒。
不过这两种盒子在保温和排出水汽方面的表现只能算是中规中矩,为了让顾客们吃到更新鲜美味的披萨,披萨商家在盒子上也是各显神通。
有些披萨在盒子内部镀了一层铝,可以把热量反射回去,同时还在盒子上开了17个孔,这样即使几个盒子堆在一起,也能保证每个盒子里的蒸汽都散出去。铝涂层也可以防止水蒸气浸湿纸盒,这样就不会发出一股烂纸壳的味道,不用再担心披萨串味儿。
Eataly的披萨盒(图片来源:Scott Wiener)
要说哪种披萨盒设计最巧妙,可能没人比斯科特·维纳(Scott Wiener)更有发言权。他是一位披萨盒专家,2020年他收藏的披萨盒数量就超过了1500个(大多数是没用过的)。他认为最好的披萨盒是VENTiT盒。
VENTiT式披萨盒(图片来源:Scott Wiener)
传统瓦楞纸板大多是把两层面纸和一层内芯先粘在一起,然后再进行印刷、模切、折叠等等步骤,最后做成一个披萨盒。
(图片来源:Eater)
而在VENTiT盒的设计中,为了更好地保温且除湿,瓦楞纸板三层纸的模切部位是不同的,所以在制作盒子时把这个过程倒转了过来,先分别切割瓦楞纸板的三层纸,然后再粘在一起。
这些不对称的开口让蒸汽可以从上下两边溢出,依然能保持披萨干热,可以在延长保温时间的同时有效降低湿度。
VENTiT披萨盒 vs. 传统披萨盒(图片来源:ventitboxes)
不是只有方盒子
披萨是圆形的,为什么用方盒子来装呢?选择方盒子更多是出于制作成本、人工成本和派送便捷度的考虑。自从“二战”以来,披萨盒就没有太大的变化,但它显然还有很多可以提升的空间。
苹果公司曾经为一款圆形披萨盒申请过专利,这款披萨盒使用回收材料制成,它的创新之处在于盖子上盖有8个通气孔,水蒸气可以通过这些小孔排出去,盒子底部还有凸起的同心环,可以把披萨托起来,跟盒底有些空隙,防止在员工把披萨拿回工位的路上饼皮被浸湿,同时还能起到一定的保温作用。
(图片来源:参考资料[10])
必胜客也设计过一款圆形的披萨盒,它的设计初衷同样是希望顾客收到更热、更酥脆的披萨。他们在披萨盒底部设计了一些凸起和凹槽,既可以把披萨撑起来,也可以收集洒落的胡椒碎或者流下来的汤汁。
除了圆形披萨盒以外,还有很多其他设计,比如可以只装一牙披萨的三角形披萨盒;吃完披萨后可以把盒子沿虚线撕开,重新组装成一个棺材形的盒子装残渣等等……
把这个盒子拆开后可以折叠成棺材的样子装食物残渣(图片来源:Scott Wiener)
封面来源:Pixabay
参考资料:
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza_box
[2]https://www.seriouseats.com/a-brief-history-of-the-pizza-box
[3]https://pizzanapoletanismo.wordpress.com/tag/stufa/
[4]https://www.wired.com/2014/01/huh-the-best-designed-pizza-box-is-from-india/
[5]https://web.archive.org/web/20120819160624/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/structural%20_options.htm
[6]https://baike.baidu.com/item/%E7%93%A6%E6%A5%9E%E7%BA%B8/3587327
[7]https://web.archive.org/web/20120825231309/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/history.htm
[8]https://web.archive.org/web/20120903034357/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/traditional_box_downside.htm
[9]https://nypost.com/2020/02/05/mans-record-setting-pizza-box-collection-mustve-cost-him-a-lot-of-dough/
[10]https://patents.google.com/patent/US20120024859
[11]https://www.foodandwine.com/news/pizza-hut-round-boxes
[12]https://slate.com/technology/2013/12/an-evolution-of-innovative-technologically-advanced-pizza-boxes.html
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源:把科学带回家
编辑:冬眠爱好者
相关参考
披萨外卖中间的小桌子(宜家和必胜客联名,把披萨盒里的小桌做成了现实版)
记者|刘雨静编辑|马越披萨盒子正中央的白色塑料小支架,常常因为长得像桌子被称为“披萨桌”,不过它的正式名字是“披萨救星(Pizzasaver)”——主要作用是在纸盒被压到时保护里面的披萨不受影响,这个小设计在1985年便...
披萨作为青少年喜爱的食品之一,披萨盒定制也越来越受到重视。像某宝和某多多,就有很多专门销售披萨包装盒的。那么是定制披萨盒还是买通货,应该怎么选择,包装盒定制厂家给出了答案!披萨盒定制与通货之间,首先的...
你可曾好奇过,为什么圆形的披萨要装在方形的纸板盒里呢?装在圆形的披萨盒里不是更严丝合缝吗?本文来为你揭晓答案。[Photo/Pexels]Ifyou’relikemostpeople,you’retoobusyeatingpizzatostopandconsiderthelogisticsofhowitarrivedonyourkitchencounter.Ponder...
火山石烤炉能做哪些美食(江南西火到北京路的DIY披萨,来的人都穿上比基尼,还敢当众自拍)
这家披萨店 靠DIY圈粉无数 5月解锁夏季新菜品 限时3个月 打开披萨盒 竟然还有你的比基尼照 ... -专做正宗美式DIY薄底披萨- 这家超高性价比的DIY披萨店「THEPIZZAFACTORY」,配料无限任加。开业3年从江南西火到北京路,然后又...
火山石烤炉能做哪些美食(江南西火到北京路的DIY披萨,来的人都穿上比基尼,还敢当众自拍)
这家披萨店 靠DIY圈粉无数 5月解锁夏季新菜品 限时3个月 打开披萨盒 竟然还有你的比基尼照 ... -专做正宗美式DIY薄底披萨- 这家超高性价比的DIY披萨店「THEPIZZAFACTORY」,配料无限任加。开业3年从江南西火到北京路,然后又...
1、披萨种类:如果是蔬菜、水果、海鲜为主的披萨,隔夜后食材容易变质,失去营养价值,建议不要再吃。如果是肉制品为主的披萨,只要保存好、未变质的情况下,还可以继续食用;2、放置的室温:如果是夏季室温偏高,这种情况下披萨...
是用来固定披萨的?还是吃累了让嘴巴在上面趴会儿?还是钓鱼时怕鱼等的无聊用来坐着的?网络配图当然都不是,披萨里面的小支架叫披萨凳也有人叫萨顶顶,它是在1983年的时候,纽约一位叫做卡梅拉维特的女士点了一份披...
披萨上的小架子是干什么的(披萨里面的“小凳子”有啥作用?很多人都错了,看完分分钟涨知识)
披萨是我们很多人喜欢叫外卖吃的一种西餐食物,不论是大人还是小孩,都对其情有独钟,不过我们在订外卖时会发现,有时候我们订来的披萨里面会放有一个小凳子,很多人不知道它是用来干啥的,更多的人认为是商家送的一...
1、披萨冷冻24个小时左右,冷冻一个月不能吃了。2、披萨中含有各类食物,如蔬菜、肉类、海鲜、芝士、奶酪等,每种食材的保鲜程度都不一样,所以按照保存时间最短的海鲜和芝士等起算,对于使食用不完的披萨,将其放入...
...揉成面团,放在温暖的地方发酵;4、擀成薄饼;5、装在披萨盘里;6、用叉子叉出小孔;7、面团四周涂上鸡蛋液;8、放烤箱烤10分钟,刷上番茄酱;9、洒上马苏;10、放一层培根;11、接着放洋葱;12、再放一层红肠;13、最后...