广式牛杂怎么做才好吃
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篇首语：好汉凭志强，好马凭胆壮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广式牛杂怎么做才好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
广式牛杂怎么做才好吃
1、用料：牛腩500g、牛筋（自选）250g、金钱肚（自选）250g、其它牛杂（自选）500g、白萝卜1根、牛骨（可选）500g、生姜1块、大蒜1头、葱白适量、八角1个、草果1个、香叶3片、花椒一小撮、甘草3片、小茴香一小撮、罗汉果1/4个、南乳2砖、生抽8汤匙、蚝油2汤匙、海鲜酱1汤匙、柱侯酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、花生酱1汤匙、广东米酒1小碗、食用油适量。 2、准备食材：选购自己喜欢的部位，例如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）可选购预制的（商家清洗干净、焯过水的）。 3、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。 4、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。 5、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。 6、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。 7、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。 8、将所有酱料混合均匀。 9、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。 10、加入牛腩炒至外表变褐色。 11、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及酱料翻炒均匀。 12、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。 13、最后加入萝卜再煲10分钟即可。 相关参考
牛杂火锅1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；2、加入萝卜和用纱布袋装好的...
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1、牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙。2、将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块。3、然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯...
广州牛杂(广州这家街边牛杂档，想吃啥自己挑，啥时候来都要排队才能吃上)
...，它就是黄卓记牛杂。这家店里卖的牛杂，是地道的经典广式牛杂，走到店门口就能闻到浓郁的牛杂香味儿，已经煮好的牛肠，牛腩，牛肺等各个部件，整整齐齐的摆在那里，看着就让人流口水。这个摊头特别贴心，想吃哪里自...
1、材料：排骨半斤。调味料A：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。调味料B：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，冰烧一汤匙。2、选用上好腩排，要肥瘦均...
炸薯塔的脆浆粉怎么调(女孩子适合学什么小吃，市面上摆摊卖的好的)
...一样，所谓慢工出细活。二、萝卜牛杂萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各
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1、材料：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、将八角、陈皮、桂...
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1、牛三星：味道鲜美爽口，广式牛杂汤牛三星是广州西关的传统小吃之一，属于粤菜。它的汤一般包括牛心、牛肝、牛腰、牛百叶和牛双，食用前用酒、姜汁等调料腌制。这道菜制作精美，味道鲜美爽口，很受欢迎。2、布拉肠...