四川锅盔怎么做，四川锅盔怎么做的

Posted 2023-05-27

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1、原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

2、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

3、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

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1、冷冻保存。放凉之后的锅盔，将锅盔包裹好保鲜膜，便可以直接放入冰箱进行冷冻保存，冷冻保存不仅可以防止皮和馅的水分流失，还能有效抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖。2、冷冻保存可以让锅盔保存很长一段时间...

1、材料：面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香。2、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。3、发酵好的面团，揉匀。4、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。5、从底边卷...

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