湖南腐乳怎么做
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篇首语:人有恒心万事成,人无恒心万事崩。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了湖南腐乳怎么做相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
湖南腐乳怎么做
1、一块老豆腐,2勺辣椒面,一小勺五香粉,一小勺十三香,一小勺花椒粉,适量的盐,适量高度白酒,适量熟油。2、准备一块老豆腐,水豆腐也可以,不要用内酯豆腐,太容易碎了。用刀先切成厚片,再切成小方块。大小跟豆腐乳差不多就可以了。3、再把豆腐块一个个放入蒸屉上,水开之后放入蒸屉,大火蒸8分钟左右。4、做个豆腐乳的调味料。碗中加入两大勺辣椒面,细的粗的都可以,再加入一小勺五香粉,一小勺十三香,一小勺花椒粉,最后加入大量的盐,搅拌混合均匀就可以了。放在一边备用。5、碗中倒少许的高度白酒。浓度40以上的就属于高度白酒了,豆腐块放在白酒中过一遍,可以杀菌去异味,再放入做好的配料盘中,让豆腐块四边都裹上调味料。全部都裹好备用。6、装豆腐块的容易提前放入开水或者蒸锅蒸煮一下消消毒,然后晾干,一定是无油无水的。接着把豆腐块放进里面去,一颗颗摆放好。容易最好用玻璃的,圆地方的都可以,能密封起来的就行。7、再倒入没过食材的熟油。熟油就是加热到100度,然后放凉的油。加这样的油才没有油渍味,不会长细菌。最后盖上盖子,放一边腌制三天就可以吃了。相关参考
1、立冬肉。湖南人过立冬,会杀鸡宰猪,把肉阴干,称为立冬肉。俗话说“吃过立冬肉,身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在立冬前后制腊鱼腊肉,可贮留至次年夏日不腐。2、萝卜。长沙人曾有俗语“萝卜上街,药铺关门”。...
...、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用。2、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,去除,用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料。汤汁备用。3、开火架锅,加入...
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...室内温度低于25度以下,而且在通风阴凉处,打开之后豆腐乳没有有变质或者异常味道,是可以使用的,建议可以少量食用,因为豆腐乳本身就属于一种腌制食品,尽量少吃常温下放置了10天的豆腐乳。2、建议尝尝看有无变质和...
...大块煮熟,出锅涂上老抽,下油锅炸上色,切小块。2、腐乳搅散均匀拌上肉块,加味精、八角、花椒、葱、姜、香叶、少许水上锅蒸软烂,出锅挑去调料。3、另锅入底油煸香蒜末,下蒸好的肉,放几滴老抽上色炒匀,撒上青红...
By鱼家二菇凉用料老豆腐一块辣椒粉500g十三香一袋盐适量香油适量胡椒粉少量姜末50g做法步骤1、(建议冬天的时候做,夏天温度太高,没法做,容易坏)一块老豆腐。我一个人吃的,就没做那么多,2、切块,晾干表面水分,再...
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1、面粉200g、热水120g、香葱1把、腐乳1块、油适量。2、面粉中加入热水,揉成一个光滑的面团,盖上湿布醒10分钟。3、将腐乳压成泥。4、将面团擀成薄面片,刷上腐乳,撒上葱花。5、从一边卷起成圆柱形,再切成宽3厘米左右的...
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...称“猫乳”,为长沙地方特产之一。常见的食物腐乳,在湖南很多方言