川味卤鸭怎么做好吃
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篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了川味卤鸭怎么做好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
川味卤鸭怎么做好吃
1、用料：鸭脖5根、鸭翅膀5只、鸭头5个、鸭掌10只、花椒(青+红)各50粒、干辣椒20个、大料(大茴香)5个、桂皮1块、香叶10片、十三香20克、陈醋20克、白酒20克、黄酒20克、大葱适量、老姜适量、蒜头适量、老抽80克、冰糖30克、盐适量。2、香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段。3、大葱、老姜、蒜头切片，料酒、老抽、十三香等各种料备用。4、鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净。5、大汤锅内加4斤水，把香叶、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、葱姜蒜、陈醋白酒黄酒、老抽、冰糖、盐(根据个人口味盐适量)各种调料一股脑全部放进去，卤水应该要适当咸一点。6、大火烧开后，中小火煮15分钟，让各种调料出味。7、接着放入鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭掌，(也可以加点老豆干哦，也很美味)，大火煮开后，改中小火煮5分钟左右。注意，煮的时间不能太久，太酥了影响视觉与口感的。8、关火，静置(要盖着锅盖)，静置期间不要去翻动它。9、要静置8小时以上，时间才能成就美味。10、8小时过后，美味大功告成！捞出即可下酒了！ 相关参考
1、八角10克，桂皮10克，香叶3克，干青红花椒30克，白芷10克，砂仁7克，小茴香8克，红扣6克，甘草2克，丁香3粒，肉蔻8克，草果（去籽）10克，白扣6克，香茅草2克，当归6克，黄栀子6克，木香7克，荜拨6克，罗汉果半个。子弹头...
1、原料：酱油、适量盐、糖。2、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；3、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖，然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；4、小锅里放少许水，水开后放入生...
1、食材：新鲜虾适量、芹菜适量、蒜头适量、红辣椒适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。2、将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁。3、锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色。4、倒入芹菜...
1、鳗鱼红烧。材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法：鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。加盐，糖上色，出锅。2、烤鳗鱼。...
1、主料：芋头500克。2、辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。3、调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。4、芋头削去粗皮，洗净，切成条。5、郫县豆瓣入油锅中炸香。6、姜切细末；花椒与...
1、食材：龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块。2、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，姜切片，蒜切片，青椒切块，泡椒切段，大葱切段；3、锅中倒入适量油，...
1、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜...
1、食材：肥瘦猪前夹肉十斤、猪肠衣10克（个人口味酌情增减）、高度白酒150克、食盐125克、白糖50克、胡椒面10克、花椒面15克、味精10、香料粉5克2、先将肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。3、准备好调料。（白酒...
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出。3、大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼...
1、材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。2、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠...