川味鸡怎么做好吃
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川味鸡怎么做好吃
1、材料:公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。2、莴笋切成滚料块,焯水断生,漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块,姜拍破,葱挽结。3、炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时,放入鸡块过油去掉部分水分捞出,放入铝锅内,加鲜汤烧沸,撇去浮沫,加盐、糖色、料酒、姜葱加盖转中小火焖煮,放入莴笋,焖至肉块熟透,莴笋熟后,拣去姜葱,放入味精,起锅盛入盘内即成。相关参考
1、鳗鱼红烧。材料:鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法:鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块。热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸。加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟。加盐,糖上色,出锅。2、烤鳗鱼。...
1、食材:龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块。2、龙虾剪去虾头拔出虾线,黄瓜切段,姜切片,蒜切片,青椒切块,泡椒切段,大葱切段;3、锅中倒入适量油,...
1、宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜...
1、食材:肥瘦猪前夹肉十斤、猪肠衣10克(个人口味酌情增减)、高度白酒150克、食盐125克、白糖50克、胡椒面10克、花椒面15克、味精10、香料粉5克2、先将肥瘦猪前夹肉三七开,二八开也行。洗净切片。3、准备好调料。(白酒...
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片,盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。2、熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片,入开水锅中稍煮捞出。3、大碗以猪网油垫底,冬笋片摆成一行,冬菇、火腿片摆冬笋两侧,鱼...
1、材料:上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐。2、用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠...
1、主料猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克,辅料:凉开水20克,玉米油适量。2、猪肉500克,去皮后切成粗条。3、花椒用小火炒香,然后用擀面棒碾压。4、...
1、主料:新鲜龙虾。辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)。2、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。3、...
1、准备好食材:需要四川腊肉200克左右,蒜苗三支,酱油,白糖少许,食用油,青辣椒两个。2、首先将蒜苗辣椒清洗干净,切成小块,腊肉也切成片装盘备用。3、在锅中放入适量水,将腊肉放入水中煮上几分钟,注意不要煮的...
1、乌龟750克、羊肉(瘦)750克、鲫鱼500克、猪肉(瘦)100克、猪腰子200克、虾仁100克、香菜100克、鸡腿蘑(干)100克、豌豆苗100克、白菜100克、白萝卜200克、盐15克、味精10克、胡椒3克、料酒40克、大葱40克、姜30克、猪油100克、花椒3克...