扇贝怎么做好吃不腥不辣

Posted 2023-05-27

篇首语：注意力是智慧的门户。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了扇贝怎么做好吃不腥不辣相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、主料：扇贝肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，蒜，盐，白糖，生抽，料酒。

2、把扇贝肉自然解冻。

3、锅中放入水，加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。

4、捞出来以后，一定要控干水分。否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。

5、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向，搅打成均匀的蛋液。

6、锅中放入油，要热锅凉油，这样不粘锅。把油烧热以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出来了，鸡蛋不要炒老。

7、把黄瓜，胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片，用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段，然后再从侧面切，切成菱形片，用来作为配菜。

8、锅中不用再放油，就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后，下入蒜片爆香。

9、先下入胡萝卜翻炒均匀。翻炒片刻，把胡萝卜炒的稍微软一些。

10、下入黄瓜，鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀。

11、加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。

12、再次翻炒均匀，炒20秒，出锅装盘即可。

相关参考

1、在炒鸡蛋时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。2、做鸡蛋时，加入蒜或者香料，鸡蛋熟了即可去除腥味。3、鸡蛋腥味煮熟基本会消失，煮的时间久些更易除腥。

1、原料：冬瓜一块、虾米适量。2、冬瓜刮去皮去瓤，切成片或者小块都可以，然后虾米用水洗干净把水分沥干。3、锅里热油，放入冬瓜翻炒一会后加入大半碗水，加盖焖一会锅里水开以后加入沥干水分的虾米粒。4、加盖焖10分...

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