批萨烤盘(好吃的夏威夷披萨，要从披萨酱熬起，还有不粘烤盘的小技巧告诉你)

Posted 2023-05-27

篇首语：旋转木马是这世上最残酷的游戏，彼此追逐，却永远隔着可悲的距离。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了批萨烤盘(好吃的夏威夷披萨，要从披萨酱熬起，还有不粘烤盘的小技巧告诉你)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

说起披萨，相信很多人喜欢吃吧，它的口味多变，造型也方圆不一，如果你经常会在披萨店里外带一份披萨回家当做晚餐的话，除了经典款的意大利披萨，估计这款夏威夷披萨应该会是你的第二位选择吧，虽然加上菠萝的披萨很多人也不是太喜欢吃。

说起人们对于夏威夷披萨的喜爱与厌恶，除了真的对于口味的不喜欢之外，也许还会因为披萨店里的用料太过不讲究所导致，要知道你在披萨里所加入的是菠萝还是凤梨，是新鲜现切的还糖水罐头，这都会让你手中的夏威夷披萨口味有着天壤之别。

更别提披萨的灵魂之所在，披萨酱的好与坏，是用的工业化流水线生产出来的成品，还是用的更便宜省事的番茄酱，又或是每份披萨都使用自己用心熬制的披萨酱，这也会让你的披萨在最基本上的味道上，让人感觉像是吃到了假货。

所以，今天晨光就带大家从熬制披萨酱开始，一步步的来制作这款诞生于1962年的夏威夷披萨，在制作前有这么一句话送给大家：要想料理好吃，就不能偷工减料！

食材清单

披萨酱部分

披萨面饼部分

- step 01 –

首先来熬制披萨酱，将黄油放入锅中，小火将其软化成油；加入蒜蓉和洋葱丁，小火炒香；再加入西红柿丁，继续用小火翻炒出汁；将食盐、黑胡椒、牛至叶、罗勒、白砂糖加入后继续小火翻炒所有的汤汁收干，就可以出锅了。

PS：如果你的西红柿偏生，可以盖上锅盖闷上一小会；在后期要注意多多翻炒，以免糊锅底；收汁前也可以适当加一点番茄酱来调整口味；尽量全程都用小火熬制，最多用到中火。

- step 02 –

接下来我们来制作饼底，将酵母倒入清水中，适当搅拌后静置几分钟，让酵母恢复活性。

PS：在使用干酵母时，想要面团发酵的好，让酵母恢复活性非常关键，而且这一步也很简单，只要让酵母在水中充分溶解就可以了，如果是冬天最好是温水溶解酵母，但不能用过热的水，这样会杀死酵母菌。

- step 03 –

在高筋面粉中加入食盐和橄榄油后，再倒到大部分的酵母水后混合均匀，再揉成一个较光滑的面团，盖住后在室温下发酵至2倍大小。

PS：酵母水不要一次性全部倒入，如果面团过于硬了，再倒入最后的酵母水，要让面团始终在一个非常柔软又不是太粘手的状态；正常室温下大概1个小时左右就可以发酵好了，冬天温度底适当延长时间，或者借助烤箱的发酵功能。

- step 04 –

将发酵好的面团切成2块，加入少许的牛至叶揉着至表面光滑，再用擀面杖将面团擀成你喜欢的形状，在烤盘上撒少许的面粉，将擀好的饼底铺到烤盘上。

PS：晨光用的是9寸的圆形烤盘，发酵好的面团正好可以做两个9寸大小的披萨，你可以根据自己的烤盘大小来调整；牛至叶在面团中也可以不加，加上风味会更好，但不要加太多，少许即可；在烤盘上撒上少许的面粉可以防止披萨粘在烤盘上，多点也无妨。

- step 05 –

在饼皮上刷一层橄榄油，再加上前面熬好的披萨酱抹平，先撒上一层帕玛森芝士后，再撒上一层马苏里拉芝士，再铺上你切好的凤梨块、培根和其它你喜欢的配料，最后再撒上一层马苏里拉芝士，就可以进烤箱烘烤了。

PS：帕玛森芝士可以更好的提升夏威夷披萨的味道，如果没有也可以不加；两层马苏里拉芝士不加铺的太多，太多的芝士会让你的披萨味道完全破坏，太多的芝士其实并不好吃；刷一层橄榄油是为了将饼皮与配料隔开，让饼皮更酥脆。

- step 06 –

烤箱250℃预热，将披萨入进烤箱的中下层位置，烘烤大概10分钟左右的时间，就可以出炉了。

PS：底部的高温可以让披萨的饼底更加酥脆，味道更香；10分钟的时间可以根据自己烤箱的大小来调整，一般情况下芝士开始糊化，饼底的边缘开始有焦化的颜色出现，就差不多可以了。

披萨酱可以根据晨光的配方一次多做一些，装到保鲜盒中放在冰箱冷藏中，可以存放很久的时间，就不用每次都现熬了。

在披萨馅料的选择上，夏威夷披萨中菠萝和培根是必需要，建议选择成熟度高的凤梨，甜度高也不会太酸；如果没有培根可以用带有肥肉的火腿代替，如果是全瘦肉的火腿，可以加一些沙拉酱来提升披萨的香味。

如果你有使用速冻的玉米粒，记得要充分化冻后，再用厨房纸把水分吸干；小西红柿记得对半切开后，将切面向上摆放，不要让里面的汁液流到饼底上；青椒不需要进行脱水使用，它的水分并不会对饼底造成伤害，而且你还有一层油膜来保护饼底。

晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。如果你喜欢晨光的文章，请多多的评论、分享并收藏晨光的文章，这是对我最大的鼓励与支持。晨光会尽力保证每天都写出一篇料理食谱，让我们一起快乐的料理美食。