批号口味管理(月饼十年不腐专家却说不是防腐剂超标，而是……)
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批号口味管理(月饼十年不腐专家却说不是防腐剂超标，而是……)
马上要过中秋节
各式月饼又火了
上海周先生的父亲
在家翻出被遗忘10年的老月饼
更令人奇怪的是
陈年月饼竟没发霉也不长毛
周先生表示：今年9月，90岁父亲回上海老房子整理东西时，翻出一盒放了好多年的克莉丝汀月饼，拎袋和外包装均完好，盒子里还剩2个月饼。
剩余月饼的独立小包装上
敲印的日期竟是
2010年8月30日
老人发现月饼外表正常
闻得味道也无异
就放在锅里加水煮，还吃了两口
周先生赶紧阻止老人
放了10年的月饼不发霉不长毛
里面到底加了什么？
记者看到，陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。
周先生介绍：月饼包装盒上说明，该月饼的保质期是45天。
10年的老月饼光泽饱满
看上去和今年的新月饼没两样
莫非这就是传说中的“老面皮”……
能翻出一盒“十年不腐”的月饼
已经十分不易
谁知周先生
又在老房中翻找出
几个已过保质期
但同样“金身不坏”的月饼
↓↓↓↓
“乔家栅”月饼包装完好，生产日期2017年9月1日。
月饼包装上没有印厂家或品名，生产日期2010年左右，日期字迹已经模糊。
与它们形成鲜明对比的是
周先生翻出
几个杏花楼、新雅月饼
都霉烂得很厉害……
周先生家的几个月饼
为何会“十年不腐”？
记者咨询
上海市食品添加剂和配料行业协会
专家表示，可能不是因为防腐剂
专家认为：水分含量是关键因素
近年，消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，渐渐有了改善。
月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生的老房应该具备这种条件。
专家表示，如果没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间
所以大家可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规，便会重罚
小编提醒
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好，也不能食用！
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