扬州白鹅(我国首个新鹅种已成产业“扬州鹅”问计行业大咖“向天歌”)

Posted 2023-05-27

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扬州白鹅(我国首个新鹅种已成产业“扬州鹅”问计行业大咖“向天歌”)

扬州鹅商品鹅养殖基地。孟德龙摄

扬州人善吃鹅、喜吃鹅，但可能很多人都不知道，扬州鹅不但是一个品种，还是一个品牌，更是一个产业。

昨天的扬州细雨微寒，位于高邮的扬州鹅育种中心和扬州鹅商品鹅养殖基地内却热闹非凡。来自全国三十多个城市的食品经销商齐聚于此，边参观、边交流，共同为扬州鹅的产业发展建言献策。

“‘扬州鹅’是我国迄今为止惟一通过国家审定、拥有自主知识产权、特色鲜明的优质高产鹅新品种。”扬州天歌鹅业总经理张勇介绍，扬州人喜食鹅肉，老鹅摊点遍布大街小巷，每年扬州人能够吃掉2000多万只鹅，老鹅已成为扬州一个特色富民产业。“可能很多扬州人都不知道，目前扬州市场上看到的大白鹅，基本都是‘扬州鹅’品种或是‘扬州鹅’的引种。”

据了解，扬州选育的“扬州鹅”被誉为我国第一个新鹅种。它生长速度快，肉质好，繁殖率高，且耐粗饲，放牧的时候任何草都能吃。张勇介绍说：“目前扬州鹅已经形成了完整的产业链，500亩种鹅厂共有4万只种鹅，年产鹅仔120万只，除了向全国各地销售种鹅和鹅仔，基地还打造了系列鹅产品加工厂，其中扬州风鹅一项就已累计销售10万只。”

“在北京高铁站只要一出站，就能看到‘嘉和一品’门店；有‘嘉和一品’的地方，就有扬州包子的身影。”来自北京“嘉和一品”的客商陈袆介绍，在北京“嘉和一品”门店，扬州包子一年的销售额就能达到200多万元。“早就知道扬州老鹅很出名，这次参观了扬州鹅育苗中心，让我对扬州鹅产业有了更深入的认识，也增强了我们引进扬州鹅肉产品进行销售的信心。”

“目前，真空包装的扬州鹅肉制品都是整只或半只装，这种大包装弊端非常明显。扬州鹅可以借鉴市场上真空包装的鸭肉制品，将老鹅分割后，做成小包装的真空即食产品，如鹅翅、鹅肫、鹅脖子等。”来自无锡的客商尤丹萍表示，这种做法可以将传统的扬州老鹅从一道菜变成一个零食，扩大消费人群和消费场景。

上海东方购物频道采购总监沈军表示，如今，美食销售渠道正在向多元化方向发展，电视购物、网购、直播都是不错的空中销售渠道，没有库存，直接发货。“扬州可以尝试更新颖、更受年轻人欢迎的销售方式，让以扬州老鹅为代表的特色扬州美食，不光香飘扬州，更香飘全球。”

记者陈高君