打面机(小石磨)

Posted 2023-05-27

篇首语：要得惊人艺，须下苦功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了打面机(小石磨)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

打面机(小石磨)

记得上世纪七八十年代的山村，很多地方都没有公路，也没通电，山民人家的住房，几乎都是石头和泥垒就的墙，或青瓦或茅草盖顶，亦有很少见的石板房，三三两两散居在比较平整宜耕的地方。大抵每家每户都有一样石头做的物件：石磨。

石磨，在那个年代，几乎和耕牛等同。耕牛耕田犁地，石磨用来加工粮食。粮食收回来，不能就这么煮着吃呗，所以石磨这个工具的作用就大了。在那个吃粮靠磨的年代，这个原本与粮食毫不相干的物件，是先人们的智慧创造出来并赋予了它的用途，注定与粮食结下不解之缘。

农家的石磨，或安在偏厦里，或在厨房里，或在厢房里，也有安在正房间墙边的。

石磨，是由两块石头打磨成短圆柱形组合而成，吻合的上下两面，是一条一条半扇辐射形的磨齿，多为八区斜线型。石磨尺寸大多在四十厘米到五十厘米，新开的石磨厚约十五厘米。下半扇石磨中心点开一个圆孔，销紧一个硬木做磨芯，上面突出寸许；上半扇在吻合面的中心点也开一个寸许的圆孔，用来套住磨芯，侧面开一个约方寸许的孔，用来安磨把，上面偏心约十厘米的地方，打穿一个漏斗状的圆孔，磨面的粮食就从这里放进去。安放石磨的架子，或是三柱四柱铆榫的木架，或是三角木马，上面安个大木槽，槽上安两个横木，亦或有一个大石板开成盘状留一个柄状糟口中间是下扇一个整体的，上面固定石磨。小些的石磨，一个人就可以推动了，较大的石磨，有一个T形磨担，一头有孔，套在把手上，另一头会在房梁上套根绳子系住，方便两三人操作。推拉磨拐，逆时针方向转动，根据需求，推动石磨的圈散，从磨眼里放进粮食的次数和多少，在两扇磨片之间就均匀的溢出粮面来。

那时候的农村人吃饭，是要与石磨同甘共苦的，除了稻谷用舂臼或水碾，油料作物用榨坊，别的粮食要变成碗中的饭，唯一的途径就是经过石磨的加工。在这石磨的粮食加工中，推磨是个体力活，通常需要两个成年人协调配合才能进行，磨盘旁边一个人右手抓住磨把，牵引磨盘转动，左手则不停地把粮食放进磨眼里，后面的人则紧握住磨担用劲推拉，使磨盘形成连续惯性不停地转动，很快就会从磨盘中间的缝隙里，冒出散发出阵阵清香的细粮来。

农忙时节，人们白天要劳动，磨粮这种耗时费力的活，要到晚上才有时间做，往往推下一场磨来，筛面，一切都弄得妥当时，已多是半夜时分。由于白天劳作体力消耗大，常常是困倦不已，疲惫不堪了。那时少年的我们，一到天黑就想睡觉，打起精神跟大人搭手磨粮的时间消耗下来，越发的困，通常完工倒下就睡到天亮起不来，被大人催起割猪草割垫圈草，难免有时吃上几根竹面条。

石磨加工粮食是有讲究的，糁子细面，粮食在在磨眼里放多放少，放快放慢，这些大人们心里都是非常清楚的。但最终粮面的粗细，还是取决于用竹篾编成的筛子，如果是小麦粉，则要使用纱布箩筛。将磨碎的粮面倒进筛子，两手端起来呈二十几度倾斜，左右有节奏地顺着一个方向不停地团摆，筛子里的粮面就会很快出现三分离，最上一层是皮屑，中间是糁子，最细小的面粉就顺着筛眼落下。

石磨既可以磨玉米、小麦、高梁等各种粮食，也可以磨豆浆，磨饲料。

在有水力条件和人家比较集中的地方，会修有水碾和水磨，水碾碾稻谷，水磨磨小麦和杂粮。后来，渐渐村村户户通电，碾米机和打面机普及。石磨，这个传承了几千年的老物件，逐渐的消失在历史的长河中。

其实，石磨也没有完全消绝，或许是因为养生，或许是怀旧，说是石磨加工出来的食物，好吃不烧心，因而在菜市场的某一摊位，在某一景区，还有石磨的身形。而它如今的主要作用，是为制作石磨豆浆豆腐豆花了。也不在使用人工推磨，而是安一个小电机带动，实现了古今结合。

石磨，它是生产力一路延续和承载的产物，它是我们的历史，曾经伴随着我们的先辈们，生生不息，经历了风风雨雨，它见证了世事的变迁与沧桑，磨碎了生活的艰辛和无奈，也磨出了新生的欢乐和希望。

石磨，不仅仅是两扇石头。

——小石磨.渔舟唱晚.2023.2.16

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