生鲈鱼怎么做好吃不腥
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生鲈鱼怎么做好吃不腥
1、用料:现剖鲈鱼1条、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量、老姜适量、蒜1个、大葱1根、香葱2根、八角山奈各2个、花椒粒1小撮、小米辣3个、豆瓣酱、高度白酒少许、油适量、生抽5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右。2、现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净,两面开上花刀。3、撒适量盐内外抹匀腌制一会儿。4、老姜、蒜切片,大葱白斜切,小米辣切圈(可不要),香葱叶切花,准备适量八角山奈和花椒粒。5、盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右。6、热油放入鲈鱼煎至两面上色(外面不用煎太老)。7、沿锅边淋入适量醋,注意用量,以成菜吃不出酸味为宜。8、烹入适量生抽,少许老抽。9、把鱼推到一边,倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白,喜辣的此时可加入豆瓣酱适量(少比多好)和一半小米辣圈炒香。10、把炒香的料和鱼推匀,沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香。11、推匀,不时把调料铲到鱼身上,鱼不用翻面。12、调入适量白糖,量的大小根据个人口味决定。13、掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点。14、大火烧开,不时往鱼身上浇汁。15、煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味,放入剩下的葱白和小米辣(可不要)。16、起锅装盘撒葱花即可。相关参考
1、食材:鳗鱼干、3个蒜瓣、3g生姜丝、照烧酱、生抽、料酒适量。2、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒,拌均匀腌制一小时以上。4、锅内油加热后倒入2个...
1、准备材料:湿拉面一斤、洋葱1个、西红柿2个、鸡蛋2个、猪肝和瘦肉少许、生抽和老抽适量、盐和鸡精少许、菠菜和葱少许、食用油。2、洋葱丝,西红柿切块备用。猪肝和瘦肉切成放入碗中,放入料油和淀粉腌制一下。菠菜...
1、用料:羊蹄3条、盐3克、老抽1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、卤料1茶匙、白糖1勺、冰糖1勺、橙汁1勺。2、羊蹄,洗净,毛弄干净。3、生姜片和大蒜,入锅中,羊蹄绰水。4、等水烧开后,取出羊蹄。5、清水,冲洗干净,沥干,备...
1、所需材料:一节莲藕,400克猪肉,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱姜末,一个鸡蛋,2勺淀粉,一把冰糖,淀粉水,适量葱花。2、准备一节莲藕,最好是两头没有开的,这种内部比较干净。去掉外皮后清洗...
1、材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。2、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。3...
1、准备任意分量面粉,然后加入水,老抽,白砂糖,搅拌均匀,紧接着锅中倒入食用油,预热,将面糊倒入锅中,加入适量加入五香粉,盐,紧接着中火翻炒均匀。2、甜面酱作为一种调味品,因其香甜的味道,爽滑的口感颇受...
1、材料:鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。2、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。3、鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。4、把盘中多余的水倒去,...
1、煮饺子前在开水里洒盐,能使饺子皮有韧度,不易煮破。2、点水,就是饺子煮至水沸腾时,注入少许冷水降温,待水再次沸腾后,再注入冷水降温。是为了不让水过于沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,不会因为水上下沸腾翻...
1、材料:鸡脚、红泡椒、尖椒、香葱、老姜、花椒粉、料酒、老抽、糖。2、鸡脚切去指甲洗净,手掌划一刀,倒上料酒。3、尖椒洗净切碎,泡椒切碎,姜切片放在鸡脚里腌制10分钟,4、炒锅烧热倒入鸡脚翻炒,放水到鸡脚的高...
1、材料:青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精。2、青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;3、热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;4、下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧...