蛋黄酥怎么做好吃不腥
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篇首语：有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蛋黄酥怎么做好吃不腥相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
蛋黄酥怎么做好吃不腥
1、材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。2、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。3、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。4、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。5、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。6、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。7、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。8、油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。9、油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。10、咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度，4-5分钟，表面风干，注意不要烤出油来。11、馅25克，包上一个咸蛋黄。12、油皮称18克，油酥12克。13、油皮包油酥，搓圆，按扁，然后一上一下擀2次就好，卷起来静置30分钟。14、静置好后第2次压平，擀卷，然后再静置30分钟。15、刷上蛋液，撒上黑芝麻。16、送入烤箱，170度， 30分钟。 相关参考
...苗1000g。2、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。3、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。4、锅内加水烧开，放...
...、厨房纸巾1张、香油1毫升。2、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结；3、加入黄酒，然后加入盐，充分搅匀；4、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整...
1、煮饺子前在开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻...
1、材料：鸡脚、红泡椒、尖椒、香葱、老姜、花椒粉、料酒、老抽、糖。2、鸡脚切去指甲洗净，手掌划一刀，倒上料酒。3、尖椒洗净切碎，泡椒切碎，姜切片放在鸡脚里腌制10分钟，4、炒锅烧热倒入鸡脚翻炒，放水到鸡脚的高...
1、材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。2、青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；3、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；4、下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧...
1、食材：银耳1朵，木瓜500克，红枣10个，冰糖25克。2、具体做法如下：将银耳提前泡发，然后清洗干净，切成小块，放入砂锅中，加入10颗红枣，加入25克冰糖，再加入食材2.5倍的清水，大火煮开后，转成小火煲一个半小时，将...
1、猪肝清洗干净，放入碗中加入清水、葱姜水、几滴柠檬汁，浸泡20分钟去腥。2、大米反复清洗3、4遍，用清水浸泡20分钟。3、菠菜放入锅中，加入适量清水去除草酸，捞出切碎。4、猪肝切3毫米左右的薄片，放入锅中煮熟捞出...
1、十三香和胡椒粉大家都知道，它们可是去腥高手，尤其是胡椒粉，虽有点辣味，但香味却是出众。调肉馅时离不了十三香和朝椒粉。每500克肉馅加十三香4克、胡椒粉2克，搅拌均匀，稍加腌制就能有效去除肉腥味。2、要想肉...
1、材料：鲅鱼500克，葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。2、做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜...
1、准备食材：新鲜鸭肉半只、细青椒1把、大蒜数个、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许。2、新鲜的鸭肉剁成大小适宜的块状，鸭翘的部分去掉不要，那个位置比较腥。3、鸭肉多次清洗后再多冲洗几遍去除血水，...