手撕面包表面开裂原因(吐司的涨痕是什么，能吃吗？)
Posted
篇首语：既然认准一条路，就别去打听要走多久。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手撕面包表面开裂原因(吐司的涨痕是什么，能吃吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
手撕面包表面开裂原因(吐司的涨痕是什么，能吃吗？)
吐司小能手骄傲姐姐每天都在勤勤恳恳的制作吐司，当然有时会出现各种匪夷所思的状况。
01
吐司二发时开裂
有一天我去发酵箱准备拿发酵好的吐司去烘烤的时候，发现吐司表面居然裂了！好好的吐司，怎么说裂就裂了！
相信其他伙伴也有出现过这种状况，那到底是什么原因导致吐司在二发的时候，紧挨模具的面团表面会从中间断开呢？最大的原因就是松弛时间不够！没松弛好的面团硬擀开的话，势必要损伤面筋，这样擀卷好的面团在发酵时，很容易开裂。
面团经过滚圆或者擀卷后，面筋收紧，需要让面筋松弛下来之后再进行操作，所以松弛是必须要有的一个过程，而且要松弛到位。
如何判断是否松弛到位的方法有2个：
1️⃣用手请按松弛中的面团表面，如果基本不回弹，证明已经松弛到位。
2️⃣擀面杖擀开时，面团不回缩，表示松弛到位。如果回缩，不要继续擀卷，拿回去继续松弛。
02
吐司烘烤时开裂
吐司还有什么时候会开裂呢？烘烤的时候！
先给大家说说“涨痕”。“涨痕”一般是指吐司在烘烤后，从模具边缘开始裂开的痕迹，正常宽度2-3cm左右，均匀分布在吐司两侧。一般情况下“涨痕”被视为吐司膨胀的表现，所以吐司这种开裂是完全没问题的，是吐司进入烤箱后膨胀的一种表现，大家如果出现这种裂痕，不要惊慌，这表示你的吐司在烤箱里长个了！
体积小，无涨痕
面包做了不少，经验也积累了一些，希望能用我的经验给大家排忧解难，我们可以相互学习，共同进步，如果大家有新的看法也不妨在留言区留下你的评论！
最近我们在做吐司作业和问题的收集活动，你可以把你遇到的问题发送到公众号后台，最好是有图片哦，记得标注#吐司作业#，方便我们一同收集~
彭骄傲
沉迷面包无法自拔的少女彭！
相关参考
...鲜。吐司放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。面包一般不宜放在冰箱内保存。3、低温保存最重要的作用在于防止面包变质。吐司保存最理想是存放在冷冻柜里，因冷冻可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏柜太久，...
手撕面包介绍话语(百吃不厌的北海道吐司，奶香四溢，云朵般柔软，手撕面包的典范)
吐司家族里，销量最高的当数北海道吐司，反正我只要看到，就总想买一个。它虽长相普通，也没夹馅，但却细腻柔软，奶香浓郁，空口吃，越嚼越觉得香。后来自己会烘焙了才知道，北海道吐司降服众人胃口的秘密是，配方里...
准备好所以材料（液体都是冷冻过几小时的）把吐司粉倒入搅面桶里把奶粉，糖，酵母，盐，鸡蛋，炼乳全部放入桶里把牛奶倒倒入，不要一次倒完，预留15左右出来开动厨师低速搅拌一分钟，再转四档打两分钟，如果感觉面团...
...也能做出来松软细腻的吐司，奶香味十足，味道好极了，手撕拉丝组织超棒。By海风的韵味【豆果美食官方认证达人】用料高筋面包粉470克细砂糖45克盐7克奶粉18克纯牛奶300克蜂蜜22克酵母5克黄油35克表面装饰：全蛋液少许杏仁片...
...也能做出来松软细腻的吐司，奶香味十足，味道好极了，手撕拉丝组织超棒。By海风的韵味【豆果美食官方认证达人】用料高筋面包粉470克细砂糖45克盐7克奶粉18克纯牛奶300克蜂蜜22克酵母5克黄油35克表面装饰：全蛋液少许杏仁片...
1、手撕包菜的腌制能放7天左右，放久会长毛就不能吃了。2、手撕包菜腌制大概半小时就可以吃了，腌好的包菜要进块的吃完不然坏了就不好了，又浪费，又辛苦。手撕包菜买回来洗净空干水然后把包莱撕成一块一块的放进90度...
...还能吃,通常与菜花上的黑点严重程度有关。如果是菜花表面有一些黑点的话，没有溃烂，没有害虫，只需将有黑点的部分削掉即可，可以安全食用。如果花菜表面黑点成片状，而且黑点长得很深，那么最好就不要吃了。2、花菜...
1、冷冻面包一个月不能吃。2、面包也是具有保质期的，虽然在冰箱的低温条件下可以帮助抑制面包细菌以及微生物的滋生，但这只能在一定程度上进行抑制，长时间下来面包同样会发生变质，食用之后不利于人体健康，其次，...
1、过期一天的面包是可以正常食用的，但并不可以一概而论。2、有的面包由于做工的问题保质期比较短，如果面包打开了有异味甚至发霉的现象产生，就不应该再吃了，尤其是对于儿童来说，儿童正处于生长发育的过程中，身...
烤虾仁怎么做好吃(虾仁搭配吐司烤着吃，鲜香拉丝又营养，操作简单，家人特别喜欢)
...菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。吐司面包在我们的日常生活中应该是一款非常常见的辅食美味。我们平时如果工作忙，早上起来忙着上班，实在没时间吃早餐，可以在公司的办公室里面放点吐司面包，又或者...