手撕猪肉干的正宗做法窍门(香辣手撕牛肉干，做法简单易学，刷剧必备小零食，越嚼越香真过瘾)

Posted 2023-05-26

篇首语：一卷旌收千骑虏，万全身出百重围。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手撕猪肉干的正宗做法窍门(香辣手撕牛肉干，做法简单易学，刷剧必备小零食，越嚼越香真过瘾)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

手撕猪肉干的正宗做法窍门(香辣手撕牛肉干，做法简单易学，刷剧必备小零食，越嚼越香真过瘾)

前段时间天气比较热，连零食都给自己戒掉了。因为太热了，一日三餐都不怎么想吃，就更别说那些干瘪的零食，还让人越吃越口渴。最近貌似已经连续下了一个星期的雨了，所以温度有了大大的降低，至少电风扇吹出来的是凉爽的风，再也不用开空调了。瞬间就又勾起了家里每个人的食欲，就连平时不怎么喜欢吃肉的老妈，也去市场买了好大一块牛肉，说要来做点牛肉干给孩子们吃。香辣手撕牛肉干，做法简单易学，刷剧必备小零食，越嚼越香真过瘾。

牛肉干在外面超市买袋装的话，很小一袋就要三四十块，所以每次感觉都有点心痛。后面老妈看我们买的次数多了，也会说我们太浪费了，而且袋装的东西，多少都会有一些添加剂，大人和孩子吃对身体都是不健康的。虽然市场上牛肉价格比较高，不过自己买来做，那性价比还是不错的。而且自己做，材料满满，味道也能根据自己的喜好来调整，做出自己满意的味道。今天给大家分享一个特别简单的家常版香辣手撕牛肉干的做法，刷剧必备的小零食，如果你也喜欢吃，赶紧收藏起来吧。

【手撕牛肉干】

一，食材：牛里脊2斤，姜1块，大葱1段，八角2个，桂皮3块，香叶3片，花椒颗粒少许，孜然粉2勺，黑胡椒粉1勺，辣椒面1勺，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。

二，手撕牛肉干的做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回家的牛肉表面的筋膜用刀先削掉，然后放入清水里面浸泡2个小时。把牛肉里面的血水浸泡出来，去掉牛肉的腥味。然后用刀把牛肉先切成手指宽的厚片，再改刀切成粗条。记得切牛肉的时候，要顺着纹路切，这样才不易散烂，而且做好的牛肉干更易撕着吃哦。另外，牛肉在煮的过程中会缩水很多，所以不要切太细了。

2.切好的牛肉条放入盆里，然后切上几片姜，几节葱段，2勺料酒去腥，1勺生抽，1勺蚝油，2勺孜然粉，1勺黑胡椒粉，1勺辣椒面，1勺盐，然后下手把它们抓拌均匀。再准备一个保鲜袋，把抓拌好的牛肉条装入保鲜袋里面，打好结，把保鲜袋放入冰箱里面，腌制一晚入味。做这个手撕牛肉干的时候，牛肉一定要腌制足够长的时间，让牛肉入味，这样做出来的牛肉干吃起来才更香。

3.开始准备好香料，2个八角，3块桂皮，3片香叶，少许花椒颗粒。起一锅，锅里先放入少许食用油，然后把香料倒入锅里，用小火慢慢把香料炒出香味来。这时候再把腌制好的牛肉条一块一块地放入锅里，整理好，依旧用小火慢煎。慢慢地把牛肉条里面的水分煎出来，煎至一面变色后，翻一面继续煎。牛肉里面的水分全部煎出来后，继续小火慢煎，把水分收干。

4.准备一个烤盘，里面放上一张油纸，然后把煎好的牛肉条一根一根夹出来，摆放到烤盘上。烤箱提前预热好，把烤盘放入中层，180度，上下火烤15分钟左右。这样烤出来的牛肉不会太干，但是非常的入味，而且也有嚼劲。如果喜欢吃干一些的，可以稍微再多烤一会。

5.烤好的牛肉干取出来，先放凉，然后再装入密封盒里面保存。这样烤出来的牛肉干，低脂少油，更加的健康。喜欢吃肉嫩嫩的，可以稍微减少一点时间，反之增加烘烤时间，不管怎么样，吃起来都特别的香。

小贴士：

今天给大家分享的这个手撕牛肉干的做法就结束啦，非常的简单。牛肉干在烘烤前先用平底锅煎制一下，把里面的水分煎出来，这样再来烘烤的牛肉干，吃起来会更香哦。还有的朋友喜欢吃油炸的，那样的牛肉干吃起来更加焦香，只是那样做的牛肉干会比较油腻，如果不介意的朋友也是可以试试的。在做牛肉干的时候，大家一定要记得这两点，第一点就是，牛肉条一定要切粗一点，不然缩水后就太小根了。第二点就是，牛肉干一定要腌制足够的时间，让牛肉入味，这样做出来的牛肉干口感更好。