手工钩福字教程视频(教大家做福字蛋糕卷，祝大家今年红红火火，新年大吉)
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手工钩福字教程视频(教大家做福字蛋糕卷，祝大家今年红红火火，新年大吉)
今天教大家做福字蛋糕卷，新年佳节，祝大家红红火火，新年大吉。
福字蛋糕卷
用料：
鸡蛋 4个
细砂糖1 80克
香雪蛋糕粉1 10克
红曲粉 10克
香雪蛋糕粉2 55克
玉米油 40克
牛奶 40克
食用黄色色素 1滴
KIMI奶酪 150克
淡奶油 200克
细砂糖2 25克
盐 0.5克
福字蛋糕卷的做法
1.用无铅笔在油纸上绘好想画的图，也可以直接打印。
2.用点水反过来贴在金盘上。
3.鸡蛋分离出蛋黄，蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽拌匀。
4.用勺子勺出两勺，加入低筋粉A，用手抽拌匀均匀。
5.混合低筋粉B和红曲粉，过筛入剩余的蛋黄糊内，拌匀。
6.蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现大弯勾状态。
7.取3勺蛋白加入原味蛋黄糊，拌匀后加入一滴黄色色素混匀。
8.装入裱花袋，在画好图案的油纸背后绘出图形。
9.使用上下烤功能设置150℃预热，温度达到后送入蒸烤箱中烤制2分钟。
10.出炉后放着备用。
11.剩余的蛋白取1/3进红丝绒蛋黄糊内，翻拌均匀。
12.混合好的蛋糕糊倒入烤盘内，震出大气泡。
13.放入预热好的烤箱中层。
14.使用上下烤功能设置150℃，烤制20分钟。
15.烤制完成后出炉后放至温热脱模。
16.把蛋糕卷倒扣在一张新的油纸上，用手轻轻撕开背后的油纸。
17.淡奶油加入细砂糖打至7成发后，加入软化的奶酪搅打至出现细腻纹路。
18.把蛋糕翻过来，没有图案的一面朝上，两边斜着切一刀。把内馅均匀的抹在蛋糕体上，中间抹高一个小山状，然后提起来油纸的两头，把蛋糕卷的两端对接上，卷起来就可以了，放冰箱冷藏2小时即可切块。
烹饪技巧
图案的蛋糕糊不要烤太久，烤至表面微干就可以了。
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