火腿肠怎么做的
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火腿肠怎么做的
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1、天气转凉后易保存不易变质,选瘦肉多,膘肥为好,以猪后腿为上。2、全部敷上食盐,一定足量防变质,过多也会咸。把上好盐的火腿,放上四五十公斤的重物压制。3、把重物拿掉,再敷盐后挂到通风处风干,在自然环境下...
1、选料:比较好一点的火腿在选材上会比较严格。一般选用毛重为120-140斤的猪,取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5-11斤,皮厚2毫米左右的为宜(每个腿重量以5公斤左右,大小适中)。2、修腿:为了火腿成型之...
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...透、劲道Q弹、鲜香诱人。还可以在肠粉液中加入蔬菜、火腿肠或者肉糜等食材,增加肠粉的层次感。在做好的肠粉上进入调好的酱汁和蒜油即可。