手工水丸的制作方法(出门探亲，这四样伴手礼，是不是可以代表泉州饮食文化？)

Posted 2023-05-26

篇首语：不读书的人，思想就会停止。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手工水丸的制作方法(出门探亲，这四样伴手礼，是不是可以代表泉州饮食文化？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

手工水丸的制作方法(出门探亲，这四样伴手礼，是不是可以代表泉州饮食文化？)

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

每次出远门探亲，我都不忘带上本土伴手礼。

一来让孩子解解乡愁，二来让左邻右居尝尝泉州的美味，三来让孩子朋友知道泉州的饮食文化，三举措，让我不惜劳力，再重也得提着去。

于是整了一大袋子东西，顶着烈日，千里探亲去咯。

这次给孩子们带上的东西有四样，源和堂蜜饯、车桥头文阿水丸、秉正堂石花膏和贻庆鸡爪。

看看，这四样伴手礼是不是可以代表泉州？

一、源和堂蜜饯

源和堂在泉州的历史有百来年了，泉州有一个文创园就设在源和堂工厂旧址，取名“源和堂1916”，就是源和堂创办的年代，1916年。

源和堂蜜饯是老泉州人过年必备的茶点，在我家，五十年如一日，年兜都要跑一趟中山路花桥亭旁边的源和堂店铺。

这几年源和堂多被人诟病，一是卫生问题，二是添加剂问题，三是大规模生产让人看不到人工的温度。

但就是问题很多，依然无法阻止老泉州人要把它推给下一代的念头，觉得作为泉州人就应该知道源和堂，就应该懂得源和堂的滋味。

这次给孩子们带的是玫瑰杨梅、金桔、三宝丹和咸金枣。

玫瑰杨梅的味道很棒，而金桔可以止咳，三宝果核咸金枣可以消食解油腻，是我认为可以代表泉州的选择。

但孩子们并不认可我的选择，他们觉得现在谁还吃什么蜜饯？也只有年长些的想吃吧，于是就作为礼物送给邻居爷爷奶奶叔叔阿姨了。

我想，这些爷爷奶奶叔叔阿姨会有识货的。

有一天，孩子们也会识货的。

二、车桥头文阿水丸

鱼丸就鱼丸、肉丸就肉丸，何为水丸？其实水丸就是综上所述的鱼丸或肉丸之类的熟食。

作为在美食氛围中长大的泉州孩子，对鱼丸肉丸的挑剔，可以在一道水丸中知晓。

福州鱼丸口感太软，潮汕牛肉丸太硬，泉州孩子只认可水丸，又Q又弹，不软不硬，在水中漂浮膨胀，肉香鱼香随之飘散。

在外学习工作的泉州孩子，可以将一道泉州水丸当成鱼肉猪肉来解馋，因为泉州水丸做得好的，都是用纯粹的鱼肉来制作，淀粉的添加很少，味道保持得恰恰好。

这恰恰好的水丸中，有车桥头文阿的份，手工制作的水丸越来越少，但在文阿的水丸中还能吃到一点认真制作的味道。

所以，每当过年过节，很多老泉州人愿意到车桥头去排队；而每当出门，很多老泉州人也愿意提着，去走亲访友。

这道水丸是孩子们愿意要的，在外偶尔煮点东西，这是展示手艺的好食材。

三、秉正堂石花膏

石花膏是小女特地吩咐要带的！

天热，泉州的孩子就好一口四果汤！

记得当年孩子高考，我每天下午都要到南门天后宫去买四果汤，四果汤里加入了超多的石花膏条。

而四果汤，简直就是高考的神助，那年小女真的考得很不错。

上了大学后，有一年回学校，小女把石花膏带去分享给舍友，结果发现，人家把石花膏偷偷地扔进了垃圾桶。

不是什么人都吃得惯石花膏的味道！

因为石花膏的原材料是大海礁石上的一种海草——石花草。

制作石花膏的工序很复杂，要在退潮的时候采摘，慢慢地清洗，沥去贝壳，再熬煮，再过滤，然后等结块。

故，石花膏有一股来自海洋的味道，这是沿海人基因里的需要。

而秉正堂的石花膏，说实在，是我们家吃到的最具海洋风味的夏季美食，如海风一般，能扫去夏日烦恼。

对远方游子来说，这也是颇具乡愁的泉州美食之一。

但请记住，带石花膏出门，最好坐高铁，飞机得托运。

四、贻庆鸡爪

石花膏当不了伴手礼，只能是解乡愁，但贻庆鸡爪可以。

小女高二就到外地求学了，每一次出门，带的伴手礼从来都是贻庆鸡爪。

一来小女自己很喜欢吃，二来天南地北的人都喜欢，没有内陆、沿海、南方、北方之分，是人见人爱、花见花开的美食。

正如孩子们所说的，源和堂蜜饯属于年长些的人，可以当成礼物分享给左邻右居；水丸作为半成品，可以在外地朋友面前，一展厨艺；石花膏，消暑解乡愁；而贻庆鸡爪，则是一帮好朋友之间愉快交流的最好媒介。

这四样伴手礼，各位觉得如何？

而你出门都带什么伴手礼呢？都来说说呗。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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