手动压面机压饺子皮(包饺子和面擀饺子皮,做对几步,饺子皮劲道不破皮)
Posted
篇首语:仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了手动压面机压饺子皮(包饺子和面擀饺子皮,做对几步,饺子皮劲道不破皮)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
手动压面机压饺子皮(包饺子和面擀饺子皮,做对几步,饺子皮劲道不破皮)
包饺子我觉得和面擀饺子皮最费工夫,但是饺子要想做的好吃,还必须得手工擀的饺子皮才好吃。有时嫌麻烦,我也买现成的饺子皮包饺子自己吃,但是口感远远没有手工擀的饺子皮筋道好吃。想必大家和我有一样的感受。有几个粉丝私信问我,怎么和面,以前写的文章里有讲过,可能说的不够详细,今天我就掰开揉碎了,再仔细讲一遍,希望对不会的朋友们,会有点帮助,老师傅们就请绕道。
许多朋友知道手工和面擀饺子皮,包出来的饺子好吃,但是却不知道怎么和面,面揉的不好,同样也影响饺子皮的口感,而且下锅煮了还会破皮。今天就给大家分享包饺子怎么和面,擀出来的饺子皮才好吃。包饺子和面擀饺子皮,做对几步,饺子皮劲道不破皮,店主教你做法。
首先和面擀饺子皮要选对面粉,大家也许知道要用高筋面粉,但是选用什么地方的面粉也很重要,其实我前边文章里也说过,选北方冬小麦高筋面粉最好。我开店包饺子一直用的是山东的高筋面粉,什么牌子就不讲了,免得会有违规的嫌疑。
面粉选好后,就是和面时的加水量多少,我一般1斤面粉加半斤水,当然这个比例随着面粉的不同、季节的不同也要随时做调整,反正本着软面饺子硬面条的原则和面。和面时面粉里要加盐和鸡蛋清,这样是为了让饺子皮更劲道,而且饺子包好下锅煮时不容易破皮。我有点懒,和面时没有单独分出蛋清,是把整个鸡蛋都打到面粉里和面,希望朋友们不要学我,尽量把鸡蛋清分出来和面为好。下面我把和面的详细步骤给大家分享一下。
和面步骤
1,500克高筋面粉,加入2克盐、1个鸡蛋清。
2,把500克清水慢慢倒入面粉里,可以分多次倒入,先把面粉搓成面絮状,要确保没有干粉为止。这时为了更好的和面,可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟,让面粉和水稍加融合。
3,把面絮慢慢揉成光滑的面团,做到盆光手光面光,面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。这时如果盆上手上没有弄干净,有干的面渣子,一定不要再和醒好的面团揉到一起,干面渣子和面团是揉不好的,会影响面团的细腻程度。
其实机器做饺子皮也是从面絮开始,把面絮放压面机上反复压光滑,然后用模具压成饺子皮。
4,面团醒三十分钟后继续揉匀,这时你会感觉面团已经很光滑劲道了,其实这时候就可以擀饺子皮了,但是为了饺子皮能更加劲道,最好要达到醒面三次,揉面三次,这样子面团才能充分醒好,擀出来的饺子皮劲道又不破皮,饺子下锅煮后捞出来,面汤都是清的,如果面揉不到位,煮饺子的面汤都非常混浊。
提示:
总结下和面要做对的几步:1,用北方高劲面粉;2,控制好加水量,加盐、鸡蛋清;3,醒面三次揉面三次。包饺子和面擀饺子皮,做对这几步,饺子皮劲道不破皮,店主教你做法。
面团和好后,就可以擀饺子皮了。朋友们如果有什么地方不明白,可以继续问我,能帮到大家我很开心。
相关参考
手工水饺怎么卖(卖生鲜和速冻饺子,饺子皮有3种做法,这样做饺子皮才能生意红火)
...3种做法:手工擀饺子皮、仿手工饺子皮机做的饺子皮、压面机做的饺子皮。手工擀和仿手工饺子皮机做的饺子皮,都是一张张制作,用压面机做的饺子皮是一摞摞制作出来的。这3种做饺子皮的方法各有优势,是目前市场上最常...
水饺速冻机(商业用全自动包饺子的机器,先进的仿手工水饺一体机多少钱一台?)
...一蹴而就的,是逐步摸索发展起来的,从原始的擀面杖到手动擀面机、到手工包口机、到半自动饺子机、再到全自动饺子机。随着技术的发展,市场需求量的激增,速冻饺子作为主食出现在各个家庭的餐桌上。面对日益
...拌好,加入适量盐、鸡精、十三香和一勺酱油,将拌好的饺子馅备用。3、冷水和面,和好后,揪成几个大团团,放在面盆中盖上盖儿,醒一会儿。4、将醒好的面团擀成条状,揪成面荠子。5、用手掌将面荠子一个个压扁。6、用...
...可以包制450个饺子。单侧模成型饺子机:将和好的面团用压面机连续复合压面(5-6次)、将面带压成厚度约15mm左右、在分切成宽度85mm左右的面带待用。将面带放在托面架上、并导入1级压面
...可以包制450个饺子。单侧模成型饺子机:将和好的面团用压面机连续复合压面(5-6次)、将面带压成厚度约15mm左右、在分切成宽度85mm左右的面带待用。将面带放在托面架上、并导入1级压面
饺子深爱中国人民喜爱,是中国北方民间的主食,也是年节食品。随着生活节奏不断加快,一大部分会选择去购买速食饺子,因为包饺子的步骤繁琐,去购买速食饺子会节省我们很多时间。饺子机手工饺也慢慢的更不上需求的脚...
...的小面剂。7、将小面剂揉成圆团,用手压扁,继而擀成饺子皮。擀饺子皮
饺子皮的做法如下。1、将中筋高筋面粉中加入清水和面。2、搅拌成絮状后揉成面团。3、将揉好的面团密封醒发30分钟。4、将醒发好的面条揉成长条,分成等量的小剂子。5、用擀面杖将剂子擀开,中间厚边缘薄,饺子皮就制作...
饺子皮的做法如下。1、将中筋高筋面粉中加入清水和面。2、搅拌成絮状后揉成面团。3、将揉好的面团密封醒发30分钟。4、将醒发好的面条揉成长条,分成等量的小剂子。5、用擀面杖将剂子擀开,中间厚边缘薄,饺子皮就制作...
...剂子。6、将小剂子擀成面皮,注意中间厚边缘薄,这样饺子皮就制作完成了。