扁鼓蜂蜜瓶(十五花开月正圆 中秋月饼这样选)

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扁鼓蜂蜜瓶(十五花开月正圆 中秋月饼这样选)

每到中秋花开月圆之夜,赏花、赏月、品尝月饼是最为传统的庆祝方式。月饼像是天上的月亮一样圆圆的,象征着团圆和睦,吃过香甜可口的月饼,才有中秋的味道。市场上的月饼种类繁多,今天购物消费指导专家二哥网就跟大家分享一些月饼的挑选依据,希望对大家选购月饼有所帮助。

月饼按地区的不同,有广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼等。根据馅心的不同,月饼有蓉沙类、果仁类、水果类

、果酱类、蔬菜类、蛋黄类、肉类等。根据饼皮的不同,月饼有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。月饼口味多样,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等,在购买月饼时消费者可查看其配料表,挑选食品添加剂少的、自己喜爱口味的月饼。

广式月饼是四大传统月饼之一,以其

皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎的特点闻名于世。一般广式月饼的皮馅比为2:8,馅料多,分量足,有莲蓉、栗蓉、豆沙、五仁、水果、枣泥、蛋黄等。广式月饼的油脂含量较高,外表光亮,细滑可口。

京式月饼源于京津冀,其做工讲究、制作复杂、极具宫廷风格。京式月饼有自来红、自来白、提浆月饼、酥皮月饼等,传说古时候北京城有过一次大的瘟疫,兔爷下凡带来红白两种药治好了生病的百姓,而这两种药即为自来红和自来白月饼。京式月饼的皮馅比为2:3,甜度适中,馅料风味独特,口感松脆。

苏式月饼起源江浙沪地区,传统的品种为豆沙、百果、椒盐、冬蓉、玫瑰等。饼皮松酥,皮薄馅足,果仁月饼的含量不低于馅料的20%,外形丰满如扁鼓,色泽金黄,油大不腻,糖多爽口,并有各种果仁、玫瑰花和桂花的香味。

潮式月饼以潮州地区的制作工艺和风味特色为代表,按做法的不同,可分为朥饼(拌猪油)、淸油饼(拌花生油),常见的饼皮形式有酥皮、水晶皮和奶油皮等。皮酥馅细,重油重糖,

除了豆沙、紫芋等内馅以外,有的还包含蛋黄或海鲜等内核,口感柔软。

滇式月饼以鲜花月饼和云腿月饼为代表,云腿月饼的馅料以滇式火腿为主,搭配蜂蜜、猪油、白糖等,饼皮呈金黄色或棕红色,甜中带咸,有独特的火腿香味,入口酥脆,甜咸爽口,食而不腻。鲜花月饼花香浓郁,口味独特。

晋式月饼主要有晋式蛋月烧月饼、晋式郭杜林月饼、晋式夯月饼、晋式提浆月饼,其中晋式郭杜林月饼以“酥绵、利口、甜香、醇和”的特点成为晋式月饼的代表,性质古朴,口味淳厚,酥绵爽口,甜而不腻。琼式月饼将苏式月饼和广式月饼相结合,具有松、酥、软的特点。台式月饼以桃山皮月饼为代表,口感绵软。哈式月饼较为少见,是具有哈尔滨特色风味的月饼。

好了,了解这么多种月饼,相信大家已经有了想要选购的类型。品质好的月饼外形应完整丰满,色泽均匀,块型大小均匀,周正饱满,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹,不露馅,饼皮酥松,陷柔软,无碎皮,无空洞,不含杂质。

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