扁豆衣(它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃)
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篇首语：同时赶两只兔，一只也捉不到。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了扁豆衣(它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
扁豆衣(它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃)
它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃！每当到了秋天以后，我就会给孩子补充营养，因为秋季是孩子长个子的第二高峰期，要好好把握住这个时机。这样在孩子出去玩，有过大的体能消耗的时候，吃了这菜就会很容易促进营养的吸收。它就是扁豆，扁豆的营养成分特别的丰富，包括蛋白质、膳食纤维，其中扁豆衣的B族维生素含量最高，再搭配上高蛋白的牛肉，真的很美味。今天就给大家分享一道家常牛肉扁豆焖面的做法，感兴趣的朋友，一起试试吧！
牛肉扁豆焖面
By 禾小荷
配料：
空心面 100克、牛肉 150克、扁豆 200毫升、韭菜 30克、红椒 1个、小葱 1棵、姜 2克、花生油 15毫升、精盐 2克、五香粉 1小勺、蚝油 1勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升
烹饪步骤：
1.食材。
2.牛肉切成条，红椒切粗丝，葱姜切丝，韭菜切段。切好的牛肉加入少许水淀粉、盐和油腌制一会。
3.扁豆先浸泡清洗干净，再摘去头尾，然后掰成段待用。
4.汤锅加水烧开，下入挂面，煮至面条变软即可，不需要煮熟。
5.捞出来过一下水，然后沥干水分，拌一些花生油避免粘连。
6.炒锅加入花生油，烧热后放入葱姜爆香，再放入牛肉条滑炒。
7.再放入扁豆段，加入调料炒匀，加入适量水，整理一下使食材平铺在底部，水不要超过菜。
8.刚才煮软的面条平铺在上面，盖锅盖焖5到8分钟。焖的过程中可以打开盖子看一下，如果水没了，可以沿着锅边再加水。
9.把韭菜段和红椒丝铺在上面，再焖半分钟。
10.最后把面条抖擞开，和蔬菜混合均匀，剩余的少量汤汁就均匀的裹在面条上了，上色漂亮有食欲，而且面条完全不会干。挂面做焖面也是非常好吃的。
烹饪小贴士：
扁豆的选购技巧：1.根据品种不同，扁豆的颜色也有不同，常见的有青色，紫色和白色，个人建议在购买时选择白色的扁豆。2.因为白扁豆是最适合作为菜食用的，白扁豆的豆荚肥厚，而且味道非常清香，吃起来非常好吃。3.优质的扁豆豆荚厚度是较厚的，因为我们吃扁豆的时候，主要的食用部位就是豆荚，如果豆荚太薄不仅口感不佳，而且营养也会下降。4.新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。
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