家常烹饪方法大全
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篇首语:书史足自悦,安用勤与劬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了家常烹饪方法大全相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
家常烹饪方法大全
1、猪血韭菜。所需食材:猪血、韭菜、生姜、大蒜、红泡椒。调料:食用油食盐料酒耗油鸡粉白糖胡椒粉老抽。准备猪血一块,切成长条,洗净的韭菜一小把,切成4厘米长的段,生姜一小块拍扁切成姜粒,大蒜几粒拍扁切成蒜末,红泡椒一个切成斜片,和姜蒜放在一个盆中。起锅烧水加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入猪血,加入少许料酒去腥,焯水两分钟左右,倒出控水备用。另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,添入半勺清水,加入蚝油3克,倒入猪血,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,老抽几滴调色。用勺子推动几下化开调料,煮2分钟左右,再放入韭菜,翻炒几下,炒至韭菜断生后,勾入少许薄芡,再淋入少许明油,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。 2、清蒸鲈鱼。所需食材:鲈鱼一条、大葱、生姜、红椒、香菜。调料:食用油料酒蒸鱼豉油准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。大葱两段从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。准备大葱半根切成葱丝,生姜一块,切成姜丝,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,加入适量清水。时间到了取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用,再浇上热油激发葱姜的香味,美味即成。 3、芹菜炒香干。所需食材:芹菜、豆腐、香干、大葱、蒜子、红线椒、红干椒。调料:食用油食盐鸡粉胡椒粉耗油蒸鱼豉油。洗净的芹菜一把切成段,豆腐香干二两左右切成细条,大葱半根切成马蹄片,蒜子几粒切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水30秒,即可捞出控水。炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克,翻炒均匀。继续改大火快速翻炒一分钟,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。相关参考
1、肉末烧海参,食材:海参,猪肉,葱,姜,水淀粉,肉汤,糖,味精,料酒。做法:事先将海参浸泡或融化,沿相同方向切成薄片,在沸水中烫一下,然后将猪肉切成肉末。锅中加入油加热,加入葱和姜末炒香,然后加入肉...
1、玉米排骨汤。食材准备:排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片。把排骨剁成四厘米左右的长度。玉米去皮,去丝,切成小段。玉米排骨汤的做法:排骨用清水洗干净。冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,大火焯水5分钟。捞出用...
...的美食,各种调味料是少不了,我们普通家庭,想要做好家常菜,做出好吃的味道,也少不了添加各种调料,那么家里必备的调味料是哪些呢?1、醋醋的种类很多,香醋、米醋、陈醋、白醋等,但是在我们一般家庭厨房中,只...
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炒牛肉的做法大全家常(#一勺葱伴侣,成就招牌美味#双酱炒牛肉)
昨天收到朋友寄来的内蒙古牛肉!因为没有吃过这款牛肉,都不知道怎样烹饪!正好家里有甜面酱和豆瓣酱!于是来个双酱炒牛肉,炒出来的味道特别好吃!By清幽梅花2用料牛里脊500g料酒1勺六月香葱伴侣豆瓣酱1勺月香葱伴侣甜...
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1、螃蟹,年糕,葱花,香菜,姜末,白糖,生抽,料酒。2、螃蟹清理干净,剁块。年糕切片。3、起锅烧水,下入年糕煮好捞出过凉水。4、起锅烧油,下姜末爆香,下入蟹块炒至变色,盛出。5、起锅烧油,下入年糕炒至表面微...
1、用料:剔骨兔肉1只、干辣椒3两、花椒适量、料酒适量、老姜一块、八角1个、盐适量、大葱2根、糖适量、生抽适量、红油辣椒适量。2、兔肉剔骨,切小块,放老姜,盐,料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味。3、锅里...
1、将鱼干洗干净把水沥干。2、准备调料。辣椒切碎,青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。3、炒锅置油烧至7层热,把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香,把籽捞出不要。5、再放入豆瓣酱炒香...