三鲜鱼面是哪里的菜

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三鲜鱼面是哪里的菜

1、三鲜鱼面属于西北菜系,面用鱼肉加面粉制做面条,配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成。其味鲜香,风味独特,是甘肃省的地方名菜。三鲜鱼面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

2、三鲜鱼面的做法:草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;将净瘦肉切成7厘米长的丝;葱切丝,姜切末;水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20分钟取出;海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

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