肉类长期保存方法有几种
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篇首语：遇到一些人，知道一些事，才能懂的理解与珍惜，才能看清自己的方向。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了肉类长期保存方法有几种相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
肉类长期保存方法有几种
1、肉类长期保存方法有4种。2、干燥法。干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。3、盐腌法。盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。4、熏烟法。熏烟法的贮藏作用，主要是利用燃料没有完全燃烧的烟气对食物进行烟熏，以烟熏来改变产品的口味、提高品质并延长保质期的一种加工方法。熏好的肉应该放在通风处，这样可保存两至三年不变质，熏烟的肉，熏香浓郁、肉质坚实、风味独特。5、低温冷库贮藏法。低温冷库贮藏法是最实用最有效的一种方法。利用冷库等人工制冷的方法，保持温度降到零下18℃以下时可以有效地杜绝肉制品酶的分解、氧化和微生物的生长繁殖，这样肉制品的新鲜度和保鲜期就能很好的延长。 相关参考
1、无氧保存法：首先将要存放的杂粮放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样杂粮可以保存较长时间。2、花椒防虫保...
...或杀死，所以这里存放食品具有更好的保鲜作用的。2、肉类的储存温度一般要求在0℃以下，对于能在1至2日内食完的生肉，可以放置在冷藏室，而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内，保存期...
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牛肉干需要怎么保存(野外生存进阶篇，在野外如何利用阳光快速将多余的肉长期保存)
...，啧啧啧，这滋味真不是一般舒坦。为什么在野需要保存肉类？从石器时代开始人们就知道要保存肉类，但是那个时候他们可没有冰箱。如果你击杀了一只猛犸象你可能还没吃完之前肉已经开始腐烂了，因为细菌会比你吃得更快...
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