我爱家乡的土特产(家乡土特产，伴我长大)

Posted 2023-05-26

篇首语：仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了我爱家乡的土特产(家乡土特产，伴我长大)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

我爱家乡的土特产(家乡土特产，伴我长大)

我家乡有好些土特产"山药、羊肉、乱皮袄″，其实说起家乡土特产来，何止这些呀。

我最爱油炸糕。油炸糕，也叫黄米糕。黄米是由黍子去皮而成，在我们当地，谷子去皮叫小米。小米，黄米都是本地特产。要吃油炸糕还需一样特产---胡油。胡油是胡麻籽经压榨而产生的油料。

下面着重说说油炸糕的制作。农民产下黍子晾晒好，方可去皮。最原始的去皮法是石磨，再后来是碾米机。现在就更先进了。晾晒好的黍子用清粮机清去砂石，再用碾米机去皮成黄米。最初，黄米推成米是淘尽，待米粉了水，再推成面。粉水即是米淘了后，是完全湿得，需晾一晾，待米粒零散未干的程度才能推面。机械不发达时还是石磨，再后来是钢磨。现在则完全不一样了，机械发达，省去好多步骤。清后的黍子，直接用碾米机去皮，就可以用钢磨推成面了。在干爽的环境中黄米面也可以放置将近一年，不发白、不减劲气。

米黄的黄米面色象特好，粉水插糕秧。为啥叫粉水呢，也是要面不能被和成团，粉水后放黄米面要散能撒开的样子。这时候打开蒸笼，在蒸笼大量冒气时撒上粉好的黄米面，一薄层一薄层的撒，那里熟了那里再撒。撒一层熟一层，不熟的地方不能继续撒，要捅一捅经蒸汽蒸熟才行，熟一层撒一层，再至全部撒完蒸熟。

蒸熟的黄米面才劲道，更黄。这时就不用蒸笼了。锅里要用纯胡油了，锅里热着油，黄米面要程热採，注意烧手、粘手，要沾冷水、碱点碱面，採劲道、採润和，方捏成糕，片也行、包馅也可。油温达到二百度以上，糕可以下锅了。温可以的话糕一下锅就起泡，全身起泡、颜色更黄就可以出锅了，别炸红了，红就过了。

我既爱吃素糕也爱吃炸糕。炸过的糕配些小菜，就开饭了。

喜欢的人大可以来本地尝尝呦。我是经历着正在经历，欢迎品尝。

视频加载中...