我做的馒头为什么表面不光滑(老妈告诉我，蒸馒头、蒸包子都不能少了这一步，否则塌陷不光滑)

鱼儿是一个地地道道的北方人，所以对面食情有独钟。从三四岁的时候就跟着妈妈鼓捣面团，喜欢这个柔软的小面团在手里一会儿变成小鸡，一会变成小鸭，一会儿又变成连自己都不知道是啥的丑八怪，小面团任自己“肆意蹂躏”，从无“怨言”。

直到现在，仍然喜欢玩面团，也许是从小跟面团有缘，所以做面包、蒸馒头都是手到擒来的事儿。老妈就告诉我，无论是蒸馒头、蒸包子都不能少了关键的一步，否则，蒸出来的馒头、包子表皮粗糙不光滑、还会塌陷、皱皮，影响美观。

今天蒸的是豆沙包，捏了一小块粉色面团，随意装饰了一下，成品还是很好看的，又香又软、白白胖胖的，瞬间被萌化了，女儿抱着不撒手，左看右看都舍不得吃了。这样的小豆包早餐来两个，再来一碗粥，温暖又舒服。

【花朵豆沙包】

食材：面粉500克，清水260克，酵母5克，糖10克，豆沙适量，粉色食用色素少许

厨具：臻米蒸汽料理机

制作步骤：1、准备好所有的食材。先把面粉倒入盆中，加入酵母、糖、清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。现在的季节发酵很快的，大概45分钟左右就好了，冬季天冷，发酵时间要长。

2、面团发酵到2倍大，用手拉开，里面呈密集的蜂窝状就发酵好了。面团不要发酵过度，发酵过度的面团口感味道都很差，蒸出来的馒头表面不光滑。

3、案板薄薄的撒上一层面粉，取出发酵好的面团，用力揉匀、排净空气，切成大小合适的剂子。大小不固定，根据自己喜欢就好。

4、小剂子按扁，擀成四周薄、中间厚的圆片，豆沙馅揉成小圆球，放在面皮上，包成小包子的形状，翻过来，整理成圆形。其他的全部依次做好。这个小包子不需要多好看，只要把收口捏紧，整理的时候揉圆就好。

5、取一小块面团，加入少量的粉色食用色素。少量食用色素并不会影响什么，如果忌讳，也可以用红心火龙果打成汁揉一小块款面团代替色素。

6、将粉色面团擀成薄片，用模具刻出大小不等的小花朵。这个模具我是网购的，如果没有可以找一个圆形的模具代替也很好看。

7、用筷子夹住小花朵沾点水，随意的粘在豆包坯子上，我是粘了一朵大的，2朵小的。其他的也都照这样做好。

8、臻米蒸汽料理机蒸屉薄薄的刷上一层食用油（没有蒸汽料理机的小伙伴也可以用普通蒸锅来蒸），做好的花朵豆沙包坯子放上去，盖上盖子，醒发15分钟。然后蒸箱加水，启动臻米蒸汽料理机，定时15分钟即可。这个时间不是固定不变的，要根据你自己豆沙包的大小适当调节。老妈告诉我，不管蒸馒头还是蒸包子，这一步的醒发不能少，否则表面不光滑、还容易塌陷。

9、臻米蒸汽料理机加热非常快，10秒钟就出蒸汽，盖子是透明的，眼瞅着豆沙包慢慢变大，真好玩！比普通锅要快30倍。时间到了，先不要揭盖。3分钟红后再打开盖子，防止开盖后豆沙包回缩。看，白白胖胖可爱的花朵小豆沙包就出锅喽！

10、又软又香，白白胖胖，瞬间被萌化，女儿抱着左看右看，都舍不得吃了。小豆沙包可以提前蒸出来，早上热一热就好，再来一碗米粥，这早餐温暖又舒服。

鱼儿小贴士：面团要注意不能发酵过度，否则表皮会粗糙不光滑，还可能会造成塌陷。不喜欢豆沙馅可以不放，蒸馒头也时可以的，或者放上自己喜欢的其他馅。

嗨！我是松鼠鱼77，感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！喜欢鱼儿的文章请点赞、转发哦！您还有什么更好的做法呢？欢迎宝宝们留言，美食与大家共享！鱼儿感谢您的支持与鼓励！

我是松鼠鱼77，感谢您的阅读，关注我，每天为您奉上好吃的家常美食。

(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)