成都木桶鱼(农民工进城创业，将四川名吃“木桶鱼”引进邯郸)

39岁的农村青年于海潮，是一个地地道道的农民，19岁开始学习烹饪，曾拜中国川菜烹饪大师沈孝良先生为师，学习中国传统川菜烹饪技艺，并多次在国内烹饪大赛中获奖。凭着一股倔强和不服输的劲头儿，在邯郸餐饮业努力拼搏。

木桶鱼水厂路分店

木桶魚门口两边，浓厚文化气息的对联

2015年，他参加了河北省邯郸市就业创业服务中心举办的创业培训后，经过反复考察和对邯郸市餐饮市场的综合分析，果断将四川美食——木桶鱼引进了邯郸。并荣获了“邯郸市农民工创业新星”和“邯郸市最佳创业项目”两项殊荣。

被邯郸市就业创业服务中心评为“邯郸市最佳农民工创业新星”

被邯郸市就业创业服务中心评为“邯郸市最佳创意项目”

2016年于海潮注册成立了“河北省百韵餐饮管理有限公司”，2017年被河北省商联会饮食服务业商会评为“河北特色店”。

2017年被河北省商联会饮食服务商会评为“河北特色名店”

于海潮，一个进城创业的农民工，用脚踏实地、艰苦创业、不断进取、团结拼搏的奋斗精神，实现了一个农民工进城创业梦。

进城创业农民工于海潮

目前已经在邯郸市开了两家“木桶鱼”分店，拥有了200余名员工。拥有了一批生产、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员；另外，还开设了物流配送中心和（中央厨房）火锅底料生产基地。

据了解，木桶鱼起源于美丽富饶的天府之国——四川。主要以新鲜活鱼为主要食材，自古以来民间就有“无鱼不成席”的饮食习俗，寓意着“年年有余”，象征生活美满安康，而“鱼跃龙门”更蕴含着“学职升迁、财运两旺”的美好愿望。

木桶鱼（柏木桶、黑石、活鱼、高汤）这种加工、烹饪形式是四川西部地区当地一种传统、特色的吃法。勤劳朴实的川西人，用自己传承百年的美味与智慧创造出独特的烹饪方法，历经了几代人的精心传承和改良，将传统与时尚的碰撞，造就出“木桶鱼”的美味。

厨师正在宰魚、洗鱼

厨师正在准备片鱼

厨师正在准备片鱼

片好的鱼和秘制调料熬制的鲜汤

木桶里放上从热油锅里捞出的黑石

将片好的鱼片倒入木桶里

将片好的鱼片倒入木桶里

倒入秘制的高汤，一锅木桶鱼就可以慢慢享受了

将秘制高汤慢慢倒入木桶里，美味鲜香的木桶鱼制作完成

美味的木桶鱼上桌

美味的木桶鱼请客人享受

服务员在为客人盛鱼舀汤

服务员为客人盛鱼舀汤

一碗鲜香可口木桶鱼任君享受

客人们在分享木桶鱼

于海潮（中）在为客人介绍木桶鱼

食客们在品味木桶鱼

据介绍，木桶鱼有五大特色：一是感觉独特：桶底放置的是油炸过了的黑石，高汤倒入木桶，石烹蒸气顷刻间，香溢满堂云雾绕，有腾云驾雾，飘飘欲仙，如临仙境之感。二是视觉奇特：柏香木桶、黑石古今一绝。四川嘉陵江畔柏香木制桶，其桶浑圆厚实，木质花纹似祥云缠绕，岸边雨花黑石为介，铺于桶底为柴，古老、原始、原生态的“石烹”。三是怪：做法怪，不用柴，不用碳，不见明火，安全健康。其形怪，桶身附祥云，锅重三十斤，黑石当柴烧。四是珍：采用天然神奇之“药石”，富含多种营养成分及人体必不可缺少的微量元素和矿物质，具有养颜、防癌、强身健体，延年益寿的功效。五是汤鲜味美。绿色环保，原生态，锅底配料加入了46味名贵中药材和专用调辅料，不加任何添加剂和防腐剂，鱼肉鲜香滑嫩，汤鲜味美，老幼皆宜。

谈到今后的打算，于海潮踌躇满志，准备以邯郸为中心，以周边城市为托架，逐步拓展，把中国传统美食——木桶鱼做强做大，推向全国。

张魁星 摄影报道

编辑：小管

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