成都春熙路干锅鸭头好吃(干锅鸭头，味道十足，辣味劲足，下酒的好菜，只剩下嘬手指了)

Posted 2023-05-26

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说起鸭头，就想起鸭头的辛辣味道，香辣特色老少皆宜，只要你喜欢吃辣，能够吃辣，那鸭头是个不错的好吃食，也是极好的下酒菜。

干锅鸭头不错的选择

食材：鸭头

配菜：菜花、莴笋、莲藕、杏鲍菇、金针菇。

调料：葱姜蒜、食盐、食用油、料酒、郫县辣酱、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干红辣椒、二荆条辣椒。

步骤：

1、鸭头处理干净，洗净，把鸭头从中间一分为二。

2、所有喜欢的蔬菜逐一烫水，锅中加一点食盐、食用油，可保持蔬菜的鲜亮颜色。

3、鸭头下油锅炸至金黄，盛出。

4、锅中留点底油，放入大蒜爆香，多放大蒜，味道更好，再加葱姜、麻椒、干红辣椒，二荆条、郫县辣酱一起爆炒出红油。能吃辣的多放辣椒、郫县辣酱，味道更佳。

5、倒入鸭头翻炒，加点料酒去腥。

6、调碗汁，白糖、耗油、老抽、生抽混合，倒入锅中，加清水炖10分钟。

7、加入所有蔬菜，翻炒，大火收汁，出锅。

8、点缀香菜、花生米、白芝麻。

一锅味道劲足的干锅鸭头就做好啦！

制作简图：

处理干净鸭头

鸭头一分为二

鸭头炸制

蔬菜烫水

入大蒜爆香

煸香调料出红油

鸭头入锅

加入蔬菜倒入料汁

鸭头出锅

鸭头鲜美

下酒的好菜

蔬菜入味，多种多样，下饭极好。

喜欢的小伙伴试试做起来吧。

【小提示】

1、可以只做鸭头，也可多添加蔬菜一起做。蔬菜喜欢什么添加什么，看个人喜好。

2、喜欢麻辣的多放麻椒、郫县辣酱，味道更加麻辣，更加好吃。

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