成都哪里的兔头好吃(四川卤兔头还太好吃了卤多喜邀请你一起来尝尝)
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成都哪里的兔头好吃(四川卤兔头还太好吃了卤多喜邀请你一起来尝尝)
该为您推荐菜了,为您介绍一下咱们的五香卤吧,这个卤味既经典又好吃,对咱们的猪肉和牛肉这种大肉最为合适,对小肉就不太合适,就像鸡鸭肉一样,小编建议用别的卤味来制作,五香卤基本上就是用香辛料来增强肉自身的清香。
五香卤酱水的特色:咸鲜味美,香气浓郁
应用产品:用于卤牛肉,鸡爪,鸭头下面我们就来浅谈一下其操作过程,1.卤水兑锅时:用水5000 g,生姜100 g,卤味粉80g,加五香卤500 g,投入卤油500 g煮沸,改小火熬制10 min.2.把需要卤的材料投入兑锅中,大火煮沸后再转中火卤制即可3.取出后淋入少量卤油冷却卤水:会随时间的推移而愈卤愈香,推荐一次卤水。(1千克加约30 g)还有卤制各种菜的注意事项,比如我们四川的兔头,把兔头洗干净放入开水中焯烫一下,然后放入五香卤水中烫一下,卤一下就捞出来了。3.将锅置旺火烧开,倒出油脂,下辣椒粉和刀口辣椒煸炒出香味,将卤好的兔头浇在锅内,加适量盐,味精,鸡精和花椒粉充分搅拌均匀出锅装盆中即可成菜。
成菜色泽红亮,咸中带辣,香脆可口,是一道很有特色的宴会冷菜。本组制作工艺简单,营养丰富。
操作要领:制刀口辣椒千万不要炸煳,炸辣椒粉时不要炸煳,辣椒粉、花椒粉的量应适量。
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