懂咖啡的人一般喝哪种咖啡(为什么懂咖啡的人不喝星巴克？)

Posted 2023-05-26

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懂咖啡的人一般喝哪种咖啡(为什么懂咖啡的人不喝星巴克？)

按美国精品咖啡协会（ SCAA ）制定的百分制评分标准，取得80分以上，并且被全世界咖啡贸易国认可，才能叫作精品咖啡，低于80分的是商业咖啡。想要获得比较好的精品咖啡豆，在整个种植采摘处理烘焙过程中都是需要严格把关的，成本也会高一些，一般咖啡豆包装上会标注好这款咖啡豆的产区、品种、处理方式、风味描述等等。

所谓商业咖啡豆，就是以商业利益为基准点为考量所生产出来的咖啡豆。这样子的咖啡豆，必定希望尽可能的降低成本。比如大家熟知的一些大品牌和连锁咖啡厅◇主要采用商业咖啡豆。降低成本的地方有很多，我先介绍2个主要的。1、原材料：

商业豆里面一般会有约30％的豆子是不合格的疵豆（虫蛀豆、发霉豆、未熟豆等）。通常这些疵豆的味道都很差，有的还可能带有毒素。在商业咖啡豆假疵果会特别的多，原因就是商业咖啡采用的是大量机械采收，成熟的豆子还是未熟果、烂果就无法区分，而在挑选过程也相对简单粗暴，咖啡豆的品质大为下降。

2、烘焙：

咖啡豆的最佳赏味期只有3个月，但是大品牌从节省成本的角度出发，一般会采用一次性大批量统一烘焙的方式，然后再分发到各个门店。一般店里使用的咖啡豆或者货架上售卖的预包装咖啡豆，很难买到最佳赏味期内的咖啡，这也是和精品咖啡的一大区别。

类似星爸爸这样的连锁咖啡厅，大多都是使用的商业咖啡豆，这也是为什么连锁咖啡厅大多采用深度烘焙的方式，让咖啡豆的焦香味掩盖了其他不好的风味。当然并不是说商业咖啡豆就一无是处，是完全不好的存在。试想一下，如果连锁咖啡厅都采用精品豆的话，咖啡饮品的价格可就要翻倍咯。

星巴克这样的连锁咖啡厅，对于咖啡的普及和咖啡文化的传递起到了巨大的作用。介绍这个差别并非看不上大牌，重点只是在科普两种豆子的差别。至于说懂咖啡的人为什么不喝星巴克，大多数是因为他们找到了性价比更高的方式喝到了精品咖啡。