意大利西餐服务方式(美食：意大利餐厅不成文的规矩)

Posted 2023-05-26

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意大利西餐服务方式(美食：意大利餐厅不成文的规矩)

在意大利用餐似乎是一种随意、无忧无虑的追求，但实际上这是一种复杂的礼仪游戏，其起源至少可以追溯到 16 世纪出版的乔瓦尼·德拉·卡萨的《Galateo：礼貌行为规则论文》——意大利的回答艾米丽邮报。

无论您是在失散已久的prozia（姑姑）简陋的乡间别墅里吃午饭，还是在酒吧享用早晨的咖啡，还是在简陋的小餐馆吃晚餐，这些都是长期坚持、严格遵守的不成文规定从举杯到喝卡布奇诺的时间，饮食规则都适用。打破他们中的任何一个都不会让你被赶出这个国家，但尊重他们会让你在贝拉或布鲁塔菲古拉之间有所不同（好或坏的印象），或者至少可以防止你惹恼你的服务员。别担心——这不是一个完全的雷区。

等待主人说“让我们吃饭吧”

当你被邀请到某人家吃午饭时，你很可能会坐下来闲聊，一盘诱人的开胃菜摆在你面前，饿了好几分钟，在任何人开始吃东西之前，甚至是倒酒或水之前都令人难以忍受。那是因为每个人都在等待别人说“Buon appetito！”，意大利语相当于“让我们吃饭吧！” 等待这个提示，然后开吃大餐。千万不要直接开吃。

倒酒时要经过同意

你右边的人有一个空酒杯。瓶子恰好在你的右手边。你想比较有绅士，所以你把手伸上去给她加满酒。但是。你一定要抵制住这样的本能。原因？偷偷地倒酒是叛徒的标志，让人想起毒环和教皇刺客的斗篷和匕首时代。无论如何，一个意大利人可能会拒绝这种偷偷摸摸的倒酒。

注意敬酒礼节

在涉及葡萄酒的意大利，通常会敬酒，通常只是简单的敬礼！例如，为了在场人员的健康。但是你需要与餐桌上的每个人碰杯，即使这意味着要站起来才能够看到他们，并与你的同伴进行眼神交流。重要的是，当与桌子另一边的某人碰杯时，不要同时碰其他人的酒杯——这样做会表示会带来厄运。大家一起敬酒时，要么全部碰在一起，要么等待下一个碰杯的机会。

不要分享

共用餐食，例如说“我们将为我们三个人点一盘意大利面”，这在意大利并没这样的做法。但如果提前说明，有些地方会准备一份mezzo porzione （半份）。披萨也是如此。它们只有一种尺寸，餐桌上的每个人都应该点自己的馅饼——尽管小孩子可以分享。对于成年人来说，不分享规则的例外只有开胃拼盘和甜点，其他的都是不能分享的。

带上孩子

儿童在意大利餐厅几乎受到普遍欢迎和迎合，包括在大多数高端场所。无论多晚都没有关系，看到有小孩的家庭在晚上11点或更晚吃完饭并不罕见。

那个面包不是用来蘸的。

在意大利餐厅，通常在您上第一道菜之前会将一篮面包放在您的餐桌上。虽然饥饿的人可能会在上菜前吃一块普通面包，但这个面包的目的是作为意大利熏火腿或其他腌制肉类的载体，或者作为斯帕皮塔，一种“小鞋子”，用来擦拭最后的食物。而不是蘸你盘子里的美味酱汁。

餐厅会决定你是否需要奶酪和意大利面

并非所有的意大利面食都要撒上奶酪，比萨饼上也不会撒上磨碎的奶酪。如果你的服务员用勺子给你带来了一个小奶酪窖，那是因为你的意大利面需要帕尔马干酪。如果你没有收到，那是因为你的意大利面不能和奶酪一起吃。例如，对于带有ragu（肉酱）或蘑菇的意大利面，奶酪是不错的选择。

让别人给你买咖啡

如果你在酒吧，一个朋友（或与你寒暄过的陌生人）提议为你的咖啡或酒付钱，那就让他来吧。拒绝或争论谁来支付会被认为是不礼貌和不友好的（并暗示你认为那个人没有足够的钱给你买一杯咖啡，从而创造了一个brutta figura）。下一次，你买。

请不要总是核查您的账单

很少有事情会比按您的要求多次查看账单更使意大利服务员感到慌张或激怒。您的账单往往不是手写的，在繁忙的午餐或晚餐班次中要求核查是一项耗时的工作。同样，不要在付款时向他扔多张信用卡。此外，AA制付款时，除非有人比其他成员吃得更多或喝得更多，否则意大利人不会逐项列出清单。他们只是将它除以餐桌上的人数（小孩子不计算在内），不管谁吃了什么。

上午 11 点后没有卡布奇诺

你可能以前听过这个。意大利人只在早餐时喝牛奶，通常是卡布奇诺或玛奇朵咖啡，这是一种加了牛奶的浓缩咖啡。该规则源于牛奶会阻碍食物消化的想法，这就是为什么没有人在午餐或晚餐后点卡布奇诺咖啡的原因。但我们说，如果您想在甜点后喝卡布奇诺，下午 4 点或者午夜，请继续点。当然，你会被标记为游客，但你的口音已经暴露了你。