意大利托斯卡纳红酒(布鲁奈罗：意大利最经典的 ABBBC 葡萄酒之一)

Posted 2023-05-26

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意大利托斯卡纳红酒(布鲁奈罗：意大利最经典的 ABBBC 葡萄酒之一)

说起意大利知名葡萄酒，懂点行情的都知道 ABBBC，它们分别代表 Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello di Montalcino（布鲁奈罗蒙塔希诺）和 Chianti（基安帝）。作为意大利最经典的 5 大葡萄酒之一，布鲁奈罗蒙塔希诺还被誉为“托斯卡纳（Tuscany）皇冠上的明珠”。

1、布鲁奈罗葡萄酒简介

布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒历史悠久，最早的记录可追溯至 14 世纪早期。不过，采用单一品种酿制的布鲁奈罗则到 19 世纪中后期才出现。由于产自托斯卡纳南部的蒙塔希诺（Montalcino）小镇，因此布鲁奈罗也常被叫做蒙塔希诺布鲁奈罗。目前，蒙塔希诺已被列入联合国教科文组织世界文化遗产，这项荣誉对当地酒农是一种极大的肯定和鼓舞。

2、气候和风土对布鲁奈罗风味的影响

蒙塔希诺距经典基安帝（Chianti Classico）产区仅有一个小时的车程，不过蒙塔希诺的温度一般更高，土壤中的石灰岩也要多于基安帝产区，因此葡萄酒的口感一般更强劲饱满。

当然，由于产区内部微气候的不同，葡萄酒的风格也有所不同。通常，优质葡萄园位于能够接收更多阳光的南边山坡上，加之有海风的吹拂，出产的葡萄酒口感更显强劲，风味也更复杂；而位于北部山坡的葡萄园因气候更为凉爽，因此生产的葡萄酒香味更明显。另外，山坡这道天然屏障也为葡萄园挡住了许多突发性的降雨和冰雹灾害。

3、布鲁奈罗酿酒葡萄

布鲁奈罗葡萄酒一般由 100% 的桑娇维塞（Sangiovese）酿制，由于有足够的香气和风味，因此无需其它品种加入，桑娇维塞也可酿造层次丰富，口感复杂的布鲁奈罗。

不过，实际用来酿造布鲁奈罗的是桑娇维塞的克隆品种。在蒙塔希诺地区，这一系列克隆品种被称做布鲁奈罗。这种葡萄的颗粒比普通的桑娇维塞要大，单宁也更厚重，酿造出来的葡萄酒非常适合长期存放。

4、布鲁奈罗葡萄酒风味特点

布鲁奈罗葡萄酒的颜色一般较深，酒液边缘处还有着明显的深红色，带有明显的香料以及樱桃和皮革的味道，单宁含量较高，且素以极为突出的陈年潜力著称。

通常，陈年过后的布鲁奈罗更能展现其复杂而又丝滑的口感，还带有无花果、烟草和咖啡的香气。而品质优秀的布鲁奈罗更显优雅柔顺，风味也更显凝练活泼，极具魅力。

5、知名酒庄及其代表酒款

（1）福萨酒庄：《葡萄酒倡导家》盛赞的布鲁奈罗精品名庄

福萨酒庄坐落在蒙塔希诺产区西南部的小镇塔韦尔内莱（Tavernelle），这里拥有温暖、干燥的托斯卡纳（Tuscany）海岸气候，既有凉风不时吹拂，又无霜冻笼罩之虞。酒庄由塞尔吉奥·马尔凯蒂（Sergio Marchetti）创建于 1984 年，是一座家族经营的布鲁奈罗精品名庄。

《世界葡萄酒地图》第 179 页

对于福萨酒庄，《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）、帕克团队（Robert Parker Team）在意大利的酒评负责人莫妮卡·拉纳（Monica Larner）曾给予高度评价：“（福萨）酒庄以酿造浓郁深邃、结构美妙、拥有良好陈年潜力的葡萄酒而闻名（The estate is known for dark and well-structured wines with good aging potential）。”

酒庄葡萄园的面积仅为 2.5 公顷，海拔高度为 300 米。葡萄园又可分为 2.2 公顷的布鲁奈罗葡萄园和 0.3 公顷用于酿造 IGT 酒的葡萄园，葡萄树的种植密度为 4000 株/公顷。由于葡萄园面积很小，福萨酒庄的年产量非常有限，5 款干红总产量为 2 万瓶左右。

一直以来，福萨酒庄遵循的理念是尊重风土，尽可能地使用人工的方式酿酒，减少对环境的负担。比如，使用太阳能电池板系统发电，手工采摘葡萄酿酒，不经澄清过滤装瓶，减轻瓶子的重量，使用可回收材料来制作酒标等等。

代表酒款：福萨酒庄布鲁奈罗干红（Fossacolle Brunello Di Montalcino DOCG）

（2）碧安帝山迪：布鲁奈罗蒙塔希诺创始者

碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi）是布鲁奈罗蒙塔希诺的首创者，酿造的布鲁奈罗葡萄酒不仅在托斯卡纳产区出名，在整个意大利乃至全球都非常有名气，更是有着“意大利老酒王”的美称。碧安帝山迪一向重视品质，用来酿酒的葡萄都是分开种植，以确保不受其它品种干扰。当然，一些收成不好的年份，酒庄也会主动放弃酿制。

代表酒款：碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒（Biondi Santi Brunello di Montalcino Reserva）

（3）索得拉酒庄：在坏年份也能生产好酒的伟大酒庄

索得拉酒庄（Soldera）位于蒙塔希诺的西南部，生产的葡萄酒一向量少而精，还被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。酒庄葡萄酒一般置于大型的斯拉夫酒桶（Slavonian Casks）中陈酿，他们鄙视一切从小橡木桶中获取单宁的做法。

代表酒款：索得拉珍藏布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒（Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva）

6、布鲁奈罗葡萄酒的陈酿

根据当地法规，布鲁奈罗蒙塔希诺的最低陈酿时间必须高于其它意大利葡萄酒，且一般不低于 5 年，其中至少有 2 年时间在橡木桶中陈酿，装瓶后也至少陈酿 4 个月方可上市。另外，Riserva 级别则最少陈酿 6 年，其中至少有 2 年时间在橡木桶中陈酿，装瓶后也至少陈酿 6 个月方可上市。