想做食品加工厂需要什么条件(GB14881《食品生产通用卫生规范》解读—厂区环境)
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想做食品加工厂需要什么条件(GB14881《食品生产通用卫生规范》解读—厂区环境)
标准条文
3.2.6 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。
条文理解
本条款是对厂区内的生活区提出的具体要求，其核心是防范生活区与生产区交叉污染的风险。
“适当距离或分隔”指的是在既有空间条件下能够有效防止交叉污染的距离，或通过设置物理阻断等进行隔离以有效防止交叉污染的方式。目前，企业通常采用如下两种方式来进行布局：
- 大型食品加工厂采用各自形成独立建筑体的方式将生产区与生活区完全分开；有条件的企业也可选择在生产区与生活区之间留存大片空地进行分隔。
- 厂区面积不足的，在同一建筑体内合理设置走廊、出入门户等方式解决生产区与生活区的交叉污染问题。
生产区、生活区和厂前区等应布局合理；生活区位于生产区的下风向；厂前区中的办公楼、停车场等设施要与生产区分开；物流通道和产尘量大的建筑，如锅炉房等要建于厂区常年主导风向的下风侧。同一厂房和邻近厂房进行的各项操作不得互相妨碍。
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