想做烧腊饭应该会什么(烧腊：值得你坐下来，慢慢细品的美味)

Posted 2023-05-26

篇首语：热水治不了百病，情话过不了一生。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了想做烧腊饭应该会什么(烧腊：值得你坐下来，慢慢细品的美味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

有的时候，美食往往能够作为一个城市的名片，或是一个城市的代名词。例如提起臭豆腐，大家就会想到长沙；提起热干面，大家就会联想到武汉；提到早茶，大家就会想起广州......

说到广州的早茶，相信很多去广州游玩的朋友都会和青城一样，将它作为事先必做的旅游攻略。但今天青城想和大家说的是另一种属于广州的“名片”——烧腊。

烧腊都是广州人餐桌上的常客，甚至可以说是一种习惯。无论是重大节日，或者是各种宴会，再或者是日常一日三餐，广州人都会将烧腊端上桌。

同时，烧腊在广州还形成了一种经济文化。从广州的天河区到荔湾区，从广州的菜市场到各大商圈，等等，都会有大大小小各种卖烧腊的店铺。而对于这些卖烧腊的店铺来说，从早晨到深夜，总是会看到络绎不绝排队买烧腊的人。

到底烧腊是一种什么样的美味？可以在广州地区如此圈粉？

其实，烧腊只是“烧味类”，“卤味类”，“腊味类”三类肉食的统称。而这三类不同口味的肉食，占据了广州人的餐桌，并且口味各异，非常的好吃。

下面就听青城细细道来......

烧味类主要有：乳猪，乳鸽，叉烧肉，烧鹅肉，烧鸭肉等等。

特点是：将用蜜酱汁腌制过的食材放到炉里烤，此类口味略甜。

卤味类则有：白切鸡，白云猪手，卤水鸭，卤水鹅等。

特点是：保存了食材的原味，带有淡淡的调料香味。吃的时候可以配上用醋调的蒜汁，可以解腻，并能增加肉的味道，更加鲜美。

腊味类烧腊主要有：腊肠，腊肉脯，豉油鸡，豉油鸭，酱封肉等。

特点是：甜味比较重，带有酒香味，口感偏硬，有嚼头。

广州的烧腊真的是集合了多种不同的口味，可以说，无论多刁钻的胃，总会被烧腊安排的明明白白。并且就连青城这样去广州游玩的青岛人，也深深的爱上了它。

除此之外，深爱烧腊的广州人还因烧腊衍生出了多种好吃的饭菜，比如茶餐厅里经常可见的“三宝饭”和“煲仔饭”。

三宝饭的基本款通常是由叉烧，红肠，豉油鸡为荤菜的基础。同时配上少量的青菜进行点缀，加上半个咸蛋。当然，厨师不同，这些荤菜和青菜的种类搭配也是有所不同的。

煲仔饭的基础是腊肉，并且腊肉经过砂锅的慢炖后，还要加一勺调好的酱油。这时的腊肉吃起来肥而不腻，并且在酱汁的搭配下十分的鲜美。

无论是三宝饭，还是煲仔饭，这两种烧腊的衍生美食成为了许多上班族午餐或者是加班餐的首选。当然也是我们这些去广州游玩的人，一定要品尝的地道美食。

每个地方都有属于自己的标志性美食，而我们品尝的不仅仅是这些美食的美味，还有这些美食所表达出来的人文特色。它们成为了我们了解一座城市，一个地区的经典存在。到了广州，坐下来，慢慢的品尝一下当地的特色烧腊，你又将会品出什么呢？