戚风蛋糕不放油可以吗

Posted 2023-05-26

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1、戚风蛋糕不放油可以。

2、主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、橙汁60克。辅料：糖渍橙皮45克、糖20g、白醋4滴

3、蛋黄、蛋白分离。

4、蛋白中放白醋，10克糖分3次放入，打发到硬性发泡。

5、蛋黄中放10克糖，用打蛋器低速搅打均匀。

6、放入橙汁搅打均匀。

7、放入橙皮搅打均匀。

8、筛入面粉搅打均匀。

9、把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

11、倒入模具，震出气泡。

12、烤箱事先140度预热，下层130度烤50分钟到1小时。

13、取出倒扣，放凉后脱模。

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